八带又称章鱼、八爪鱼,八爪鱼最简单的吃法,含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸。
今天,就教大家四种八带的的经典做法,有咸有辣,保证好吃。
一、葱拌八带
特点:鲜辣有味、脆嫩可口
备料:八带、葱、味极鲜、盐、味精、白糖。
做法:
1、将八带去牙、眼和内脏,洗净,葱切成细条;
2、八带切段,放入开水中焯熟,注意焯的时间不宜过长;
3、八带凉透后,加味极鲜、盐、糖、味精,均匀调拌;
4、切好的葱条摆盘,上面放上调好味的八带,吃的时候将两者拌匀即可。
小窍门:焯水的时候,一次不要放太多,以免受热不均。
二、酱爆八带
特点:外面酱爆包裹,咬下去海鲜味充斥整个味蕾,回味无穷。
备料:八爪鱼、洋葱、香菜、油、姜、豆豉辣酱
做法:
1、洋葱切丝,香菜梗切段,姜切丝,八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块;
2、锅里加水,加姜片后大火烧开,放入八爪鱼,焯烫10-20秒后捞出沥净水,焯水时间不宜过长;
3、锅里倒油,放姜丝,小火炒香后放入沥净水的八爪鱼,再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀;
八爪鱼的做法一:八爪鱼煲龙骨 材料 龙骨,八爪鱼1只,胡萝卜1条,白萝卜,无花果3粒,蜜枣2粒 做法 1.龙骨焯水备用,八爪鱼一只,胡萝卜一条家里刚好还剩一点点白萝卜一起放进去了切块。2.无花果3粒,蜜枣2粒,大火。
4、放入洋葱丝和香菜,快速翻炒均与,不需要额外加盐,盛出即可。
小窍门:
1、八爪鱼可以换成鱿鱼,或者墨鱼仔。
食材准备:八爪鱼9只,沙姜9粒,姜1块,大蒜头半个,半个洋葱,1个小米辣,料酒,生抽,盐,淀粉,花生油,白酒少许等。详细做法步骤如下:第一步:先来把八爪鱼处理干净,在它的蘑菇头上轻轻划一刀,一定要稍微轻一点。
2、豆豉辣酱有足够的盐分,不需要额外加盐和生抽调味。
1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟,煮久些才不硬。2、捞出后用冰水泡一会切条,香葱,姜末,盐,酒拌匀。3、烧两大热油倒在上面,拌和。4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。(二)、姜葱八爪鱼 原料:生鲜八爪鱼、葱。
三、八带炖豆腐
特点:鲜味十足、软嫩可口
备料:八带、豆腐、葱姜蒜、味极鲜、盐、小红辣椒
做法:
2、豆腐切成小块,葱姜蒜和小辣椒切碎;
香辣八爪鱼将八爪鱼的牙、内脏、墨囊去除,将八爪鱼表面的黏液清洗干净。生姜切丝,葱切葱花,干辣椒掰段备用 锅中倒水,倒入料酒,水开后放入处理好的八爪鱼,焯三十秒至一分钟左右,焯好后捞出备用 起锅烧油,油热后。
3、锅内放油,葱姜蒜和小辣椒炒香,放入八带翻炒,倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀;
小窍门:
1、八带最好先入水烫一下,否则炒的时候会析出很多水,影响口感;
2、烫过八带的汤不要扔掉,用来炖豆腐炖鱼都特别合适,味道鲜美;
3、炖豆腐时间越长越好吃,所以要慢火炖久一点。
四、韭菜炒八带
特点:色泽鲜亮、爽脆可口
备料:八带500g、韭菜一小把、葱姜适量、料酒2小勺、盐少许
做法:
1、八带洗净,去干净内脏和嘴,用刀拍松,切成段后再次冲洗干净然后用厨房纸吸去水分;
1、八爪鱼去内脏和眼睛,可以买稍微小一点的八爪鱼,八爪鱼不用切,就这样整个炒就行。2、一把韭菜洗净。3、韭菜切段。4、锅中加油,不用太多。5、油热下八爪鱼。6、放葱姜蒜。7、1勺生抽。8、醋1勺,多炒一会,。
2、起油锅,待油温4、5成热时,下入八带,扒拉两下迅速盛出,沥干多余的油脂;
3、锅内留少许底油,下葱姜煸炒出香味,同时下入八带和韭菜,迅速翻炒,下入料酒后再迅速翻炒几下;
4、加入适量盐,最后翻炒几秒钟后即可出锅。
小窍门:
1、八带爆炒之前要滑油或焯水。
2、这个菜要大火快炒,以免八带和韭苔变老。