蟹粉豆腐是江南地区名菜之一，传统做法是将豆腐切小块用油煎黄，放入炒过的蟹肉及调味料，面包蟹的最佳烹饪方法，之后以水淀粉勾芡即可。蟹粉即是将蟹蒸熟后拆肉，佐以配料煮成的食物。今天我们这道蟹粉豆腐，用的是熟冻爱尔兰面包蟹，这是国内消费者普遍能够接受的有膏、有黄、又有肉的进口海鲜，味道丝毫不输我们国产的大闸蟹。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料
步骤：1、材料准备好。2、大葱根部切大段，叶子切细丝（其实用小葱，葱香味更浓，但家里没有了，只有用大葱代替）。3、姜切丝。4、面包蟹刷洗干净。5、掰掉蟹脚，用锤子锤一锤，便于入味。6、掰开蟹盖，撕掉鳃，斩。
熟冻爱尔兰面包蟹 1只
嫩豆腐 1块
胡萝卜 3小根
青豆 30克
小葱 2根
姜片 3片
盐 1小勺
白糖 1小勺
吃面包蟹时，需要先把蟹钳和八只脚剪下放在一旁，等到最后来吃。因为放凉蟹钳内的肉会和蟹壳自动分开，这是可以轻易用细木棍捅出里面的蟹肉或直接吸出，所以最后吃蟹钳和蟹脚会更加方便。面包蟹一般都会先吃蟹黄，将蟹。
水淀粉 3大勺
清水 200毫升
1、因为壳比较硬，斩蟹块比较费力，所以直接清蒸了。其实用郫县豆瓣酱辣炒，或者煮咖喱蟹也好吃。2、蘸汁的醋用陈醋米醋都可以，不用也可以，根据个人喜好吧。3、这样吃可以把丝丝缕缕的蟹肉都吃到，不会浪费。。
高汤 400毫升
食用油 2小勺
做法步骤
2、首先将面包蟹室温解冻，将解冻后的面包蟹掰开蟹壳，切成两半。
3、用刀背轻轻敲碎蟹钳，取出蟹肉；用勺子轻轻挖出蟹肉、蟹膏待用。
4、锅中放少量食用油，放入姜片煸炒出香，倒入蟹肉、蟹膏翻炒。
5、翻炒2、3分钟后，倒入青豆、胡萝卜丁。
6、倒入300毫升清水，加入嫩豆腐块，煮开。
做法：1.姜蒜切片，葱切段，红辣椒切段，香菜切段备用。2.面包蟹清洗干净。将螃蟹切成均匀的几块，最后将蟹钳用刀背敲出裂纹儿。3.锅里倒入色拉油，烧热加入花椒粒、大料、桂皮、葱段，爆香以后捞出所有材料，留油备用。
7、煮开后，加入高汤，少量的盐、糖调味，倒入水淀粉勾芡。
8、煮1分钟后，加入葱末。
9、轻轻搅拌均匀，注意不要碰碎豆腐。
10、再次煮开后即可盛出上桌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
