“孔雀开屏”相信很多朋友都有听过或者看过，场面十分美丽，也是吉祥的象征。雄孔雀展开尾屏，鱼的各种切法，不停地做出各种优美的动作，来向雌孔雀展现自己的美丽，以此来吸引雌孔雀以便求偶。
那么鱼肉要怎么做成孔雀开屏的样子的呢，就请继续往下看吧，喜欢自己动手做菜的朋友也可以一起来试试。
具体做法请看我们的操作：
准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中。
蒸锅内烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火蒸8分钟。
左手压住鱼身的上半部分，右手握刀放在鱼的尾部接近鱼主骨处的位置，垂直将刀切至鱼主骨处停下。左手压住鱼身的上半部分，右手握刀使刀背与鱼身成平行线状态，向左手方向移动刀，鱼腩和鱼骨就被分离开来。5、鱼身翻面。
在蒸制的这个时间，准备几根小葱，切成葱花，放入小盆中备用。准备小米椒几个，切成辣椒圈，和葱花放在一起。
8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上葱花和辣椒圈备用。
好了，这道非常美味的孔雀开屏鱼就做好了。这道菜造型美观，鲜嫩可口，端上桌就能惊艳四座，喜欢这道菜的朋友可以试一下。
1. 先切一条小痕并把鱼肚破开，随后到鱼后面脊骨的地方，小心翼翼地切开，尽量分成均匀两半。这样做的话可以使鱼头朝上，而且可以将鱼的形态保存完整。2. 拼盘罗，将鱼头一刀切断，放在一边。另外，在鱼尾5-8厘米处切断。
下面是所用到的食材和调料：
食材：武昌鱼，小葱，大葱，小米椒，生姜
首先要把杀好去鳞的鱼洗净，然后洗去鱼腹中存在的黑膜，还要剁去鱼鳍，切下鱼头。之后把鱼平放，需要一手按住鱼身，然后一手拿刀，紧贴鱼骨，横向的把鱼身的上的肉片下来。然后把另一面的鱼肉也要片下来，之后我们把片下。
调料：胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油
