一、回锅香辣猪蹄
瘦肉清蒸什么配菜好吃，用料：猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油适量
做法：
1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用
2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净
尝盐头，大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口 猪蹄怎么吃比较好吃3 猪脚姜（猪脚姜醋蛋）的做法 我用的是海天的添丁甜醋，猪脚洗净，准备好以上材料～锅里放水加点白醋、2～3片姜跟猪脚煮开，飞水后洗干净，再放。
3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水
4.高压锅加盖开火炖煮1小时候，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块
5.蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油
6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末
7.将猪蹄下锅翻炒，加入老抽上色，加入白糖提鲜
8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可
二、红烧猪蹄
用料：猪蹄2个、老抽2勺、生抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱姜、花椒
做法：
2.将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出
3.锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒
4.待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖
5.继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水
6.将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味
8.接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q
三、香辣烤猪蹄
做法：
2.把所有的卤料用纱布包起来，加入3000ML左右的水，生姜，生抽，老抽，适量的冰糖，盐。煮滚5分钟。
3.老抽可以适当的多点用于上色，至于糖和盐，卤水煮滚后自己可以尝一尝，再加减
4.卤水煮滚后，放入焯过水的猪手（对半切开），煮至软烂，但不要煮太烂哈，吃起来QQ的程度但又咬的动
5.卤好的猪蹄放在卤水里浸泡2-4小时，以其更入味
6.拿出猪蹄，撒上一层五香粉和孜然粉，入烤箱200度，中层，20分钟。开吃，开吃！
四、啤酒猪脚
我们需要先将猪脚清洗干净，并且将猪脚切成几块，这样可以保证猪脚更加入味。再将所有的辅料都切断准备好。我们在锅内加入适量的清水，将猪脚在沸水中煮一下，将猪脚中的血水煮出，然后取出猪脚控干水分备用。在锅内加入适量。
用料：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝
做法：
1.猪脚洗净剁小块
2.水里放料酒，淖去血水
第一步：准备猪手1只，买的时候可以让档主帮忙烧皮，回家再刷洗一遍表面的杂物就可以了，洗干净后再切小块，然后冷水下锅，把猪脚焯下水，加几块姜片，洒多一点料酒，不用盖锅盖调大火烧开，烧开后再煮两三分钟左右就。
3.再过冷水
4.锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧，不容易散
5.准备配料
6.热油锅爆香姜葱蒜
7.下猪脚翻炒
8.下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，干贝素，大火煮开
9.倒入啤酒，盖盖
10.大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁，最后用红椒圈和葱装饰
可以做成炖猪脚吃。准备原料：猪蹄3个、葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、黄酒1勺、大料3个、白糖适量、精盐适量、花椒少许 1、高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄。2、压30分钟。3、锅中放入原汤生抽和老抽。4、加入白糖和精。
五、椒盐孜然猪手
用料：猪蹄若干、葱蒜适量、姜七八片、八角四只、香叶三四片、料酒适量、生抽适量
做法：
1.猪蹄洗净，撒盐腌制半小时
5.热油，将猪蹄煎至两面金黄盛出
6.如果要吃脆皮的，可复炸一次
7.锅里留少量油，煸炒葱蒜片（干辣椒），放入猪蹄，再撒上椒盐、孜然，翻炒均匀即可
猪脚怎么做好吃 它的做法有很多种，可以红烧，也可以煲汤来喝，口感都很好，很美味。如果做红烧的话，要准备好主材料，猪脚，然后将它放到冷水中，再准备一些玉米、桂皮，洗干净，放在一边备用或加一些生姜，可以很好去腥。
六、黄豆烧猪蹄
用料：猪蹄、黄豆、葱、姜、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1.黄豆洗净，提前泡发备用
2.猪蹄剁块清理干净，冷水下锅煮至出浮沫后，捞出洗净沥干水分备用
3.热锅上油，油热后，下葱姜片，八角，桂皮，干红辣椒，香叶炒香
4.倒入猪蹄，炒至表面微微发黄
5.加入料酒，生抽，老抽，冰糖炒至上色
6.倒入开水，加入泡好的黄豆，烧开后转小火，炖1.5小时至猪蹄酥软后，大火收汁即可
七、酱猪蹄
用料：猪蹄两只、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋
做法：
2.将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分
3.锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味
4.随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋
5.倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱
6.锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时
7.最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可
八、麻辣猪蹄
用料：猪蹄、花椒、麻椒、干辣椒、八角、葱、姜、大蒜
做法：
1.猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，煮开，撇去浮沫，捞出
2.炒糖色，下猪蹄，加调料炖熟
3.花椒、麻椒、干辣椒（部分掰开去籽）、八角一个掰开，半小碗，冲洗两次，备用
4.葱姜切片，大蒜几瓣拍松
5.烧热油，下花椒碗料，中火烧出香气，下葱姜蒜，炒香后，大火下猪蹄，烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋，翻炒，再加白糖两勺翻炒，视汤多少加入适量温水，烧开转中小火盖闷两分钟，加盐调味，大火收汁，出锅
九、腐乳猪蹄
用料：猪蹄、玫瑰腐乳、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
1.剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出
2.把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎
3.热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒
4.倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水
5.大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，出锅撒上葱花即可
十、沙姜猪手
用料：沙姜二两、猪手一只要选那种不要太肥太油的、香菜一小把、红葱四个、醋两汤勺、花生油少许爆香用、冰块三四十块、料酒两汤勺、盐少量
做法：
1.猪手切件放入锅中加水煮约20分钟，放入拍扁沙姜两块，料酒两汤勺，同时放入少量盐，这样猪脚才会入味
2.这是猪手不硬的关键，加入两勺醋，再煮5到10分钟，用筷子戳一下，能戳进去即可
3.捞出用冷水清洗，然后沥干放入冰块，冷却10分钟，沥干
4.冰冻时同时起锅，放油爆香红葱片和剁碎的沙姜，同时用碗装三汤勺酱油和少许香菜，爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油
5.最后把酱油碗内食材倒入装有猪脚的碗即可
