天气炎热，奶油稳定性差，怎么办？
尝试了好多方法，为大家总结出来4种奶油调制法，如何打发奶油做蛋糕，可以使打发的奶油不容易倒塌，稳定性好，很多师傅都在用。
看看质地就知道了，经过加工后的淡奶油，居然这么好用，是不是已经等不及了，想要配方。
首先：这4款淡奶油，做什么蛋糕都可以，不局限的，裱花，水果蛋糕都可以。
首先要以低速打发，或者索性以手动打蛋器打发。开始打发时打蛋器贴住盆壁画圆，速度不要太快，待出现这样小而细的泡沫时就可以加入砂糖了。砂糖与淡奶油没有特别的比例，可以根据个人口味添加，只是适量的砂糖有助于淡奶油。
材料准备：
肯迪雅稀奶油，西树可可巧克力，马斯卡彭奶酪，肯迪雅无盐黄油，吉利丁片
制作准备：
设备：手持电动打蛋器，冰箱
工具：电子秤，玻璃碗，花嘴，裱花袋，软刮刀
制作工序
▼ 配料：准备齐全材料；
▼ 搅拌：厨师机搅拌或者手持打蛋机；
▼ 打发：打至软鸡尾状，混合搅拌；
▼ 时间：5分钟左右；
▼ 冷藏：放入冷藏，备用。
马斯卡彭奶油
马斯卡彭60g/砂糖14g/淡奶油240g
1、所有工具先冷藏，首先准备冰块，一个盆加水加冰。2、另一个盆倒淡奶油，使劲搅拌，大约两分钟开始变稠。3、加炼乳，也可以加糖，看个人的选择。4、继续两分钟有纹路了，奶油已经出现淡淡的纹路了。5、继续用打蛋器打。
1 / 将马斯卡彭打至软顺滑；
2 / 加入砂糖打化；
3 / 加入淡奶油；
最好的做法是：打发之前把打蛋头和打蛋盆放入冰箱，打发的时候在打蛋盆底下垫一盆冰水。有条件的话可以在空调房操作更佳。打发过程需要注意的问题 淡奶油是不含糖的，需要在打发过程中自行添加糖份。细砂糖和糖粉均可，。
4 / 继续打发至七成发；
黄油奶油
黄油100g/砂糖15g/淡奶油300g
1 / 首先将黄油打散最好使用软化的黄油；
首先要准备好打发淡奶油的材料。这些材料仅仅就包括：淡奶油、细砂糖、电动打蛋器、盆子，把这些器具和材料备好就可以开始打发淡奶油了。再就是在打发淡奶油之前最好把淡奶油冷蔵十多个小时，这样打发淡奶油会更好一些，在。
2 / 加入砂糖继续打发打至砂糖融化；
1、事先将清水冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，如下图所示：2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，如下图所示：3、将装奶油的容器置放于冰水里，如下图所示：4、用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就。
3 / 分次加入淡奶油；
4 / 分四次打发需要注意打奶油分离小技巧可以隔水稍微加热一下；
5 / 打发七成即可；
白巧克力奶油
白巧克力100g/淡奶油100g/淡奶油300g
1 / 先将打奶油与巧克力隔水化开放凉后加入淡奶油打发注意事项巧克力完全凉透在进行打发；
吉利丁奶油
吉利丁5g/淡奶油100g/淡奶油300g
1/ 吉利丁提前冷水泡发与淡奶油一起隔水化开；
2放凉后加入淡奶油；
3 / 打发至七成发即可；
