相信很多朋友都喜欢逛夜市吧？夜市上不仅有便宜的衣服，还有各种各样的小吃。下班后不回家，直接约上两个同事去夜市逛，一边逛一边吃，不仅有当地的传统小吃，还有很多外地的特色小吃。以及各种各样的饮料。不管在内陆城市，还是在沿海城市，每个夜市上都有一两个烤生蚝的摊位，而且生意还很火爆。烤生蚝一般卖7块钱一个，味道特别的鲜，还有蒜蓉口味的。这个价钱对我们海边人来说真是吃钱呀！在我们市场上生蚝是按斤购买的，一斤5块钱，大概4-6个。在外面吃一个烤生蚝的价钱，怎样挑选更肥的生蚝图，都可以买一斤半生蚝了！所以，在夜市摊上吃生蚝是非常的不划算的！
作为一个生活在海边的资深吃货，不仅要会吃海鲜，还要掌握很多挑海鲜的小技巧。如果什么都不懂，很容易就被码头卖海鲜的老板糊弄了，买一堆不新鲜的海鲜回家，那就亏大了。生蚝虽然不算是特别名贵的海鲜，但是它的营养成分还是很高的。我们家就经常做海蛎子豆腐汤，这道汤菜特别适合家里男人和老人喝，也是滋补的佳品。今天厨娘就和大家分享一下，怎么挑选到又新鲜又肥美的生蚝吧。
1、吃生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是活的。而如果是张口的，选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝则是死了的，死了多时的。一般来说,开口的牡蛎还活着的可能性不。
爱吃生蚝的朋友请注意，挑生蚝时牢记这3点，保证个个新鲜肥美！大家在买生蚝时，应该看到都是一堆一堆的堆在一起。一般老板会让你自己捡，有很多朋友不知道挑什么样的好，所以就随便捡，也不去挑选。买回家生蚝也不肥，不新鲜，那就亏大了！其实挑生蚝很简单，只需牢记老渔民教我的这三点小诀窍，保证你挑的生蚝个个新鲜，肥美！卖海鲜老板一看你这么懂行，也会帮着你挑肥的。挑生蚝第一点：开口的不要买。虽然生蚝离开海水可以存活两天，但是，在海鲜摊上还是有不新鲜的。大家注意一下开口的生蚝是死的，大家在挑生蚝时千万不要选开口的，这样的死生蚝，无论口感和营养价值都大打折扣了！
我们用手将生蚝简单就能掰开或者张开，代表这样的生蚝不新鲜，建议少买。2、生蚝外壳够深或整个够厚。如果说我们发现生蚝的壳越深，或者说从外面观看生蚝的壳比较厚，代表生蚝里面的肉比较肥硕。在选购生蚝的时候。不要选购。
挑选生蚝的第2点：在挑生蚝时，选择外壳圆一些的。长的细长的生蚝，里面的肉没有长得圆润的生蚝肥，大家选的时候要记住选外壳圆，厚一点的生蚝。
在挑选生蚝的时候，首先要看的就是生蚝的外观，从生蚝的外观上就能看出很多有用的信息。首先大家要选择看着比较厚实的生蚝，可以用两个比较相似的生蚝一起比较一下，用手掂一下重量，比较重的，生蚝壳突出部分大的，这种一般。
第3点：在挑选生蚝时选择一面外壳鼓起的。就像榴莲一样，外壳鼓起就证明这一房的肉大，同样的道理，生蚝也是这样的，如果外壳鼓起，证明里边的生蚝肉也比较肥。买生蚝时牢记这3点，买回来的生蚝个个新鲜肥美，不会有死的，或者是不新鲜的。在夜市7块钱买一个，自己买鲜活的花10块钱，可以买2-3斤。买回来的海蛎子，把外壳清洗干净，放在烤炉上烤就可以了，烤至开口就证明熟了，如果肉在慢慢的回缩，越烤越小，就证明烤老了。
挑选生蚝的方法：1、在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。2、新鲜的生蚝肉质饱满富有弹性，死去的生蚝肉质因失水而变得干瘪。3、煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活。
喜欢吃生蚝的朋友学会怎么挑选生蚝了吗？如果还有“老渔民”知道其他挑选生蚝的方法，欢迎在评论区留言分享出来，让更多的朋友知道，生活因您的乐于分享而精彩。
一看颜色，新鲜的生蚝颜色净白，而不新鲜的生蚝则颜色黯淡无光。另外许多海鲜店的老板为了多赚钱，会把生蚝浸在水里泡，这样会很压秤，所以我们挑选时不仅看颜色，还要选表面干燥的，有些人会说，生蚝离开水不会死了吧，放。
