提起苦瓜大家都知道它具有败火的作用，对于它的吃法也都是各有千秋，大家常做的也就是鸡蛋炒苦瓜，清炒苦瓜，今天我们来个洋气点的蛋清炒苦瓜。苦瓜清热降火，鸡蛋营养丰富，苦瓜味道清淡带有苦涩，而蛋清经过蒸熟后味道也不是那么浓厚，俩者的综合可以说是天作之合。
光蛋清可以做什么吃的，苦瓜中含有丰富的维生素c，不仅可以清热降火，对于减肥、爱美的女性朋友来说也是不错的选择。这份简单又经济实惠的家常小炒有没有诱惑到你呢？
起锅热水，将准备好的鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋清装入小碗中待水开后上锅蒸五分钟（蛋清中大部分的含量是水分，但是它却含有丰富的优质蛋白，脂肪含量相对来说较少，不易出现脂肪堆积的可能性），蒸好的蛋清出锅放凉，切成块状备用。
起锅热水，加入少许的食盐和食用油，水开后放入切好的苦瓜焯水一分钟，捞出过一遍凉水后沥干水分备用（焯水可以去除苦瓜的一些苦味，对于不喜欢苦味的朋友来说是必不可少的一步）。
起锅开火，将炒锅热一下，然后倒入适量的食用油，油热后倒入剁好的蒜片爆香，放入苦瓜进行翻炒，翻炒均匀后加入少许的食盐、切好的葱丝、辣椒丁，在不断的翻炒（翻炒均匀可以让苦瓜更好的入味）。
把蛋清、鲜奶、砂糖、炼乳放到碗中搅拌均匀，再放到过滤网中筛2次，把过滤后的蛋清装到碗里，然后把它放入蒸锅，用大火蒸20分至蛋清混合物凝固即可端锅食用，注意不要蒸太久，还有夏天可以放到冰箱，清爽可口。3、牛奶炒蛋。
最后将切好的蛋清倒入锅中来回翻炒两下，喜欢色泽浓郁点的可以加入少许的酱油进行调色即可关火装盘，一盘清热下火又减肥的蛋清炒苦瓜就做好了。
2、等到蛋清打发之后，我们把玉米淀粉也放进去用刮刀翻版就好像是我们平时炒菜一样，那样的翻拌手法，千万不要直接画圈，否则也会消泡影响做好的成品。3、接着再把我们翻拌好的蛋糊倒在裱花袋里面，收口捏紧。4、准备好烤。
苦瓜切薄片能使苦瓜的苦味减轻不少，如果能接受苦瓜的苦味，那么切厚点可以把苦瓜的营养成分保存更多。
蛋清可以和青椒一起炒着吃。主料：鸡蛋清3个、青椒300g。辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、胡萝卜适量、圆葱适量。1、青椒洗干净，圆葱一小半。2、三个鸡蛋的鸡蛋清。3、青椒，圆葱切小粒放入鸡蛋清内。4、放了一。
如果喜欢苦瓜的营养价值，但对于它的苦涩实在接受不了的朋友，在烹炒时时间一定不可以过长，因为时间太长反而苦瓜的苦涩味道更加浓郁，所以烹炒时一定要大火快速烹饪。
苦瓜焯水时加入少许的食盐、食用油可以使苦瓜入味，保留好苦瓜的色泽和口感，也可以减少烹饪的时间。
苦瓜两端最尖的尖头是它最苦的地方，大家一定要记得切掉。
厨房小知识
企业回准备一个小杯子.把小苏打和盐按1:1的比例调配好,量自己控制,然后放少量水,用牙刷蘸着刷牙。坚持一个星期。晚上只用牙膏刷就可以。云南白药品牌享誉中外，是中国止血愈伤、消肿止痛、活血化瘀类产品的百年品牌。云南白药牙膏是以牙膏为载体，借鉴。
