家庭版卤鸡腿配方及详细做法
主料:鸡腿10个。
香料:八角3克、桂皮2克、小茴香2克、花椒2克、香叶2片。
步骤:1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻,然后摘除残留的鸡毛,以及脚根部的黄皮,仔细清洗干净后,用剪刀在鸡腿上扎上几下,为了容易入味。2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上,用手抓几下,腌上一天。3、第二天将香。
自己在家卤鸡腿怎么卤,配料:料酒50克、生抽50克、葱段50克、姜片50克、食盐30克、冰糖10克、老抽10克、鸡精10克。
详细加工操作步骤:
1、购买鸡琵琶腿10只,买回来后放入清水中浸泡出血水,备用。
2、把浸泡好的鸡腿放入锅中,加入适量清水淹没,再加入少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,焯水2分钟后捞出,冲洗干净,控干水分,备用。
卤鸡腿 材料 主料:鸡腿6只,黄酒25史,酱油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小块。做法 1、鸡腿除净绒毛,去骨(不能将皮肉切开拆骨),放入盆内;2、烧开水唤,投入鸡腿,煮约2分钟后捞起,洗净血沫;3、原锅洗净。
3、锅中加入适量植物油,下入葱段50克、姜片50克、八角3克、桂皮2克,中小火将其炒至变色,炒出香味后烹入生抽酱油50克,激发出生抽的酱香味后加入适量清水(能够淹没鸡腿即可),然后再放入鸡腿、小茴香2克、花椒2克、桂皮2片以及食盐30克、冰糖10克、老抽10克、鸡精10克,大火烧开后加锅盖,小火煮30分钟关火,关火后焖泡60分钟后即可出锅。
做法:1.鸡腿去羽毛,洗干净。2.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。4.鸡腿入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。卤鸡腿正在加载卤鸡腿