大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
俗语讲得好：“好吃不过饺子！”在中华民族的传统美食中，饺子的地位非常高。不仅北方人喜欢吃饺子，南方人也喜欢吃。最关键的是饺子的寓意特别好，逢年过节或是亲朋聚会，都会用饺子做主食。以前在外地读书工作的时候，每次要离家的时候，自制饺子皮的做法和配方，妈妈总是会给我包一顿饺子吃，妈妈说：“送客饺子，迎客面”。所以，饺子不仅是一道非常好吃的美食，更是一种风俗，一种寄托。
冬至包饺子，我家从不用面粉，教你新吃法，Q弹爽滑，孩子特爱吃！饺子做法很多样，像猪肉白菜，羊肉水饺，牛肉水饺，鲅鱼水饺等等，除了调馅时食材搭配不同之外，在烹饪方法上也有区别。蒸着吃的叫蒸饺，煮着吃的叫水饺，煎着吃的叫煎饺。不同的烹饪方式，做出来的饺子的口味也是不一样的。当然，平时我们吃得最多的可能就是煮的水饺。天天吃煮的水饺也会吃腻。包饺子别用面粉了，用它做皮，上锅一蒸，10分钟出锅，好看又好吃！今天，厨娘和大家分享一款特色蒸饺的做法，不用面粉，不放肉，鲜香味美，好看又好吃，喜欢的朋友一定要试试！
准备食材：韭菜，澄粉，鸡蛋，胡萝卜，海米，盐，香油，蚝油，食用油，木薯淀粉。
具体做法步骤如下：
盆内加入一碗澄粉和一碗木薯淀粉，分量要相同，用筷子搅拌均匀后，加入适量的开水，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，然后醒发15分钟。
同时大家在制作饺子皮的时候，我们需要注意方法，首先在原材料上要准备好。需要我们准备好材料，然后把清水中加入盐分，然后把水一次性的加入到面粉中。然后我们搅拌成面团之后就可以取出来，开始用力的进行搓揉，等到均匀光滑的。
2. 取一个碗，打入两个鸡蛋，将蛋液快速的打散，热锅加适量的油，油热以后，下入鸡蛋液，用铲子不停的搅拌，将鸡蛋液炒散后，放凉备用。将韭菜清洗干净后，切成小段，海米提前用热水泡软。将鸡蛋碎，韭菜段，海米都装入一个盆内，加入适量的盐，适量的蚝油，适量的食用油，滴两滴香油，搅拌均匀备用。
4. 将胡萝卜清洗干净，切成薄片，摆放在笼屉上，将包好的蒸饺摆放在胡萝卜上，每一片胡萝卜上摆放一个蒸饺。摆放的时候可以呈圆形摆放，这样比较好看。
烹饪技巧总结：
1.淀粉一定要选木薯淀粉和澄粉，比例为1:1。
2.和面的时候，要用开水烫面，不要用温水。
3.饺子皮要擀的薄一些，太厚了不好看，口感也不好。
盐 1.1克 室温水 240克—250克 手粉（额外的普通面粉，防黏用的） 适量 手工揉面三分钟，又韧又薄又好包的饺子皮的做法 用一个干净、无水的碗或者盆称量出500克的中筋面粉。请点击输入图片描述 往面粉里加。
有关水晶三鲜蒸饺的做法就分享到这里，您喜欢吃饺子吗？最喜欢吃哪种饺子呢？如果喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞，支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
1、将红萝卜放入果汁机中打成汁备用。2、取100cc红萝卜和中筋面粉一起搅拌均匀成面团，再用保鲜模盖上30分钟静置。3、于桌上撒上材料外的中筋面粉后，放上面团揉成长条状分切约10g小块，再分别杆成红萝卜水饺皮即可。
