孜然鸡骨架
原料：鸡骨架，洋葱，孜然，辣椒粉。
做法：
鸡骨架用水煮一下，切小块，沥干水分。锅内上热油，下洋葱，干辣椒炒香，下入切好鸡骨架翻炒。
1、葱切成小段。2、土豆洗净切块。3、鸡架洗净，切成小块。4、锅中放油，加入葱花和鸡架翻炒。5、加入适量的酱油，继续炒变色。6、加入土豆，翻炒一会。7、加入适量的水。8、加入盐，鸡精盖上锅盖，十几分钟炖熟即可。
下入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，孜然，糖，酱油，盐，大火炒至汁干即可。
炸鸡骨架
准备：将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，鸡架简单的家常做法，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
做法：
1、将鸡骨架放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡骨架，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡骨架，高温油炸上色出锅。
准备调料： 3大勺自己做的红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。
用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡骨架上，同时洒上熟芝麻和孜然。
香辣炒鸡架
做法：
1、把鸡架捞出控干撕成小块备用。
2、香菜洗净掰成长段，红干椒，大蒜拍碎，葱、姜切丝备用。
3、锅中油五成热后放花椒，红干椒，姜丝，大蒜小火慢慢榨出香味。
4、放入白糖小火炒至微微变色，转大火放入鸡架一起翻炒，将糖色挂均匀。加酱油调色调味。
5、放入葱丝，香菜段一起翻炒，加鸡精，如果口重，可以少放些盐。
6、烹入料酒，撒上芝麻和孜然翻炒均匀就可以出锅了！
双“椒”炒鸡架
原料：鸡架一副、茭白、红柿子椒
做法：
鸡架子汤
1：把鸡架洗干净，锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜～把洗好的鸡架放到锅里煮 2：煮好鸡架后晾凉～掰开 3：锅里放油烧热～倒入糖～倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓~甜了更好吃)然后放芝麻，干的红辣椒略。
主料：鸡骨架
辅料：黄瓜
调料：盐、鸡精、胡椒面、醋、香油、香菜
做法：
1、将鸡架洗净放入汤锅中加入适量的水，煮30分钟，即成鲜鸭汤，黄瓜、香菜洗净，黄瓜切成片，香菜切成末；
1:放料酒 盐白糖老抽淀粉椒盐腌10分钟入味 2:起锅烧油 放入腌制好的鸡架 炸至金黄 3:鸡架炸好 撒上适量的椒盐 4:装盘撒上适量的葱花 芝麻 做法二，炒鸡架 材料 鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然 。
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