腌萝卜干的季节到了，1次买30斤腌制起来，方法简单，一年都不坏。我们平时去外面饭店里面吃饭的时候，在等待饭菜做的过程中，服务员会给我们端过来几个小菜，其中就有萝卜干，这个东西虽然是一道非常普通的菜，但是口感吃起来特别好吃，而且比较下饭，每次吃过这个萝卜干之后，总感觉特别开胃，所以回到家里面也想自己尝试一下，自己制作萝卜干。今天就给大家分享怎样在家腌萝卜干，腌好的萝卜干香辣脆爽好吃，太下饭了，做法简单易学，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
将新鲜萝卜的皮清洗干净，切成1cm厚的条状，放入篮子中，自然风干至略干软即可。2.将萝卜条放入容器中，加入少许食用盐搅拌均匀；然后封口腌制六个小时。萝卜条变软出水后，倒掉卤汁，控干水，然后自然风干三个小时！
萝卜、盐、白糖、花椒粉、五香粉、辣椒面、高度白酒、食用油、陈醋
具体做法：
1、刚拔出来的萝卜洗干净，晾干表面水分。2、切成两半。3、拿去晒。4、晒两次后，加点盐来腌。5、次日继续晒。6、晒几天，晒到差不多，就可以收起来包装好，放在不潮湿的地方储存。7、想吃的时候可以拿出来切小丝条炒。
1.冬天正是吃萝卜的季节，从市场上买了30斤新鲜的萝卜，先用刷子把这些萝卜上面的泥土全部刷洗干净，这些萝卜虽然看上去很多，但是真正做好萝卜干，也做不了多少，萝卜洗干净后，先切掉头部和尾部，然后将萝卜全部切成稍微厚一点的片，再全部切成稍微粗一点的条，萝卜也不需要切得太粗，大概有筷子粗细就可以，切好的萝卜条装入盆里面。
3.萝卜腌两个小时后，里面已经腌出了不少的水分，然后用纱布将萝卜包住，使劲拧干萝卜里面的水分。
4.拧干水分后的萝卜放在透气的工具上面，将萝卜条均匀地摊开，最后放在阳光充足透气的地方进行晾晒。
5.这些萝卜条已经晾晒好了，一直晾晒到萝卜条表面有些发蔫的状态就可以，经过两天的晾晒，萝卜条上面沾有很多的尘土。
步骤：萝卜要提前晒干，如果没有的话，大家就得先晒了，把萝卜切条，用盐腌制出水分，然后放到外面彻底晒干。2.晒干晒透的萝卜条，准备200g，用水冲洗一下，然后放到一大盆水里，进行泡发，这里要用开水泡哦。原本比较少。
6.然后将萝卜条倒入盆里面，往盆里倒入水进去多冲洗几遍，把上面的灰尘冲洗干净。
7.萝卜条洗干净后，继续撺干上面的水分，放在透气的工具上面，将萝卜条均匀地摊开，再次晾干水分。
1、准备几个新鲜的萝卜，什么萝卜都可以，白萝卜、绿萝卜都行，反正腌制好之后，吃起来味道都是差不多的。2、把萝卜洗干净，先切成片状，再切成条状，切好之后不要直接腌，而是需要将其放在外面，通风的地方悬。
9.然后装进提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里面，用手压紧，压瓷实一些。
