重庆太安鱼。
重庆的太安鱼好吃大家都知道，正宗太安鱼的做法步骤，但是很多朋友做不出来那个味道。今天我就把这个简单的方法分享给大家。在家做泰安鱼用鲢鱼、草鱼、花鲢都得行。，
·给它改刀砍成麻将大小，砍好以后放3勺盐巴、适量的料酒抓麻均匀腌制5分钟。然后再用清水多清洗几遍洗掉多余的盐分和杂质。
做出正宗的太安鱼关键是需要使用正确的调料，正宗的太安鱼以鲢鱼为原料，通过把鱼切好后码味，放油中炸一下，然后放入辅料进行煸炒即可制作完成。主料：鲢鱼1条 辅料：食盐2茶匙、葱3根、海椒酱1勺、泡萝卜50克、老姜
·锅里面油温烧到7成再下入鱼肉，鱼肉刚下锅不要去动它，等个十来秒全部定型以后轻轻抖动自然就散开了，然后捞出来备用。
太安鱼川味的正宗做法如下：太安鱼香辣可口，深受人们喜爱。具体做法。一，食材：花鲢1条，鸡蛋1个，红薯淀粉适量，泡椒3个，泡姜2块，泡萝卜1个，蒜7瓣，大蒜2根，葱白2根，干辣椒5个，花椒颗粒少许，辣椒面1勺，鸡精。
·锅留底油再加一坨猪油，油热下入姜、蒜、颗颗干辣椒、花椒，开小火炒香炒出味道。
5、起锅烧油，油温七成热，将干辣椒、花椒同时放入锅里，5秒钟关火，迅速将热油淋在鱼块上，麻辣鲜香的太安鱼就做好啦。
·炒香以后先下入炸好的鱼肉，再下入穿过水的魔芋，最后再加水，水不用加的太多刚好把鱼肉平起都要得了。
·烧开以后转小火慢烧10分钟，最后放点大葱、芹菜、一把蒜末，再烧个2分钟即可出锅装盘。
这样烧的太安鱼麻辣鲜香味道浓厚，做法也非常简单，你要是学会了全家夸你是大厨！
