过年了，自制牛肉丸，Q弹有嚼劲，做汤涮火锅绝了，无添加更放心
相信喜欢吃火锅的人也一定少不了要点一份牛肉丸吧。在外面吃牛肉丸总是觉得不太放心，尤其是给孩子吃，而大多数的孩子又都非常喜欢吃各种肉丸类，做成汤更是鲜美无比，所以作为父母的我们，就要想尽办法自己在家给孩子做着吃。
经过自己挑选的上好的牛里脊肉，做上这一锅牛肉丸子，多一份美味，多一份安心。其实想要在家做牛肉丸看似很简单，但其实想要做的Q弹劲道，也是需要注意一些小窍门的。
【菜名】：自制牛肉丸
【食材清单】：牛肉，葱，姜，白胡椒粉，花椒，料酒，清水盐，香油，鸡蛋，生粉。
[ 1 ]买回来的牛肉浸泡半小时去血水；[ 2 ]准备配料；[ 3 ]娃娃菜从根部切条；[ 4 ]牛肉剁馅，葱姜擦泥蒜切末，加盐、淀粉，料酒，生抽、胡椒粉，去花椒 留水分次倒入馅内，一起朝一个方向搅拌上劲；[ 5 ]搅。
【烹饪步骤】：
1、准备蒜末，洋葱末。2、准备牛肉末，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，洋葱末，蒜末，搅拌均匀。3、加入蛋清，顺时针搅拌至牛肉上劲。4、锅中倒油，大火烧至七成热。5、肉馅汆成丸子，放入锅中，中火炸至焦黄浮起。6。
1、我们先来准备好牛肉，把新鲜的牛肉用清水给冲洗干净，然后切成小块准备好。
3、 把切好了的牛肉放进盆里面，加入白胡椒粉，料酒，盐还有香油，然后用手抓拌均匀以后腌制一会儿，让牛肉可以更加的入味儿。
1、牛肉馅加盐、料酒、生抽、胡椒粉用手抓捏均匀。2、顺一个方向搅拌上劲，摔打几下更有粘性。3、加葱、姜碎拌匀后打入鸡蛋。4、继续搅拌上劲儿，直到肉馅儿有了胶性。5、加香油，可以适当多一点，味道更香。6、搅拌均。
4、 把葱姜花椒水过滤到牛肉里面。
牛肉丸子又嫩又Q弹的做法：1、准备500克的牛肉，清洗干净后再把表面的筋膜剔除掉，再把牛肉切成小一点的块，切好后放入料理机内，还要加入160克左右冰块，加冰块可以防止牛肉在绞打的时候温度过高，这样可以让做出来的丸子更。
5、然后把牛肉倒进破壁机里面，加入一个鸡蛋启动破壁机，搅打成均匀的泥状再倒入盆里面。
6、 然后我们再往牛肉里面加入适量的生粉，用筷子顺时针搅拌均匀上劲，取出来一勺，然后揉成肉团。
7、锅里面烧开水以后把牛肉丸下进去煮熟，沥干水分以后，放凉再放进冰箱里面冷冻保存，随吃随取。可以涮火锅也可以煲汤，炖菜，牛肉丸子清香不腻，寓意也非常好，象征着团团圆圆。 弹牙的牛肉丸子大功告成，非常紧实有弹性，内容明明白白，好吃又放心。可以速冻起来慢慢吃哦！营养又健康，富含蛋白质。
【小贴士】：
1、牛肉馅中要少量多次加水，搅打均匀，将水分吸收后再加下一次的水。
2、把牛肉丸煮好了以后一下可能吃不完，放进冰箱里面冷冻，保存一个月，但是建议尽快食用，风味更佳。
3、要是有条件的话，可以用牛骨汤来代替清水煮牛肉丸，这样会使牛肉丸的风味更加的醇厚。
