羊肉串怎么腌制,烤出来才好吃?教你一个商用配方,用料精确到克
烤羊肉串的主要原料是羊肉,佐料有盐、孜然、干辣椒面,要先腌制20分钟或半小时,然后串串在特制的生铁钎上,在烤的过程中,羊肉怎么腌制嫩又好吃,撒孜然和干辣椒面,一串成功的羊肉串,必须具备外酥脆,内鲜嫩,味咸辣,孜然香味浓郁的特点,风味十足,开胃爽口。
腌羊肉
食材:羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油
调味:生抽、混合粉(辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香)
1、准备1500克的羊腿肉,洗羊肉时,要多洗几次,洗出更多的血水,直到洗出的水很清,就可以了。
3、羊肉有一斤半羊肉,加一勺红薯淀粉,大约20克的重量,勺子就是普通的这种,大小可以看一看。
4、两勺生抽,大约30克。
5、一勺料酒,大约20克。
3,抓拌均匀,然后盖上保鲜膜,入冰箱冷藏2小时以上,腌的时间长羊肉会更入味。4,竹签提前泡水洗净备用。然后把羊肉肥瘦相间的穿在竹签上。5,烤箱提前预热至200度。羊肉串儿放在烤架上,烤盘铺锡纸,放在烤架下层接油。
8、生姜20克,生姜切片用刀背拍几下,好让肉更好入味。
羊肉洗净血水后,切成小块放入盆中,加入盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉、味精,用手揉搓均匀,腌制2个小即可。方法三:准备食材:羊肉500克、洋葱100克、盐15克、小茴香5克、五香粉5克、辣椒粉15克、花。
9、半根大葱,切成段后,放进来。
技巧总结
1、准备孜然烤羊排所需的食材。2、取一半洋葱,去皮切丝,倒入大碗中。3、倒入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉和盐。4、加入适量清水与洋葱香料拌均匀。5、倒入羊排和洋葱香料拌匀,盖保鲜膜入冰箱腌制过夜。6、腌制好的羊排取出,。
1、羊肉的质量非常关键,另外肥肉部分一定不能缺少,肥肉是羊肉串的灵魂所在。
2、烤的时候不需要刷油。
3、1—2小时之后,把腌制好的羊肉串肥瘦相隔、用签子穿好。