By 一饭一心晴
用料
中筋面粉 800克
蒸馒头的做法:1、酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。2、用手揉面,揉至面团光滑,面团放到容器中盖好盖子,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低而定;3、发好的面团内部是。
酵母 6克
35度温水400克
做法步骤
1、800克面粉,酵母用400克35度温水化开 分三次加入面粉中搅拌成絮状后揉面15分钟,醒面五分钟继续揉搓光滑后盖上锅盖,放在热水上发酵,新手学做馒头,四十分钟后面团发好如图所示!,
1、800克面粉,酵母用400克35度温水化开 分三次加入面粉中搅拌成絮状后揉面15分钟,醒面五分钟继续揉搓光滑后盖上锅盖,放在热水上发酵,四十分钟后面团发好如图所示!
1、面粉要选择对:蒸馒头用普通的中筋面粉就可以了,不要画蛇添足,去用高筋面粉,中筋面粉筋性适中,蒸出来的馒头才容易蓬松暄软,最合适了。2、想让馒头白嫩且放凉也不硬,最好加点猪油,就是肥猪肉炼出来的油,我。
2、面团反复揉捏排气看到表面光滑无气孔,切成均匀的小段
4、发酵好的面团如图所示
5、发酵好后锅底加水放馍,大火烧开,调制中小火全程20分钟,关火闷五分钟,馒头就可以出锅了
小贴士
1.酵母水要提前化开,温水化开,加入面粉中 2.发酵一定要是原面团的两倍大才算成功 3.馒头一定要反复揉捏,直至光滑才算排气成功 4全程中小火蒸馒头,出锅前一定关火闷五分钟,防止馒头受冷热不均缩起来!
馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉。
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