80岁爷爷将“酱肘子”秘方传给我，记住这5步，又香又烂不油腻
爷爷以前在我们村是出了名的大厨，无论是红白喜事，爷爷都会过去帮厨。做的饭菜色香味俱全。可以和餐厅里的五星级大厨相比了。因为从小自己喜欢吃肉，爷爷就经常给我做酱肘子，酱牛肉，卤鸡爪之类的。虽然现在爷爷今年已经80岁了，手脚不利索，但是只要看到他，酱肘子的制作过程，就会想起小时候做酱肘子的场景。，
爷爷以前在我们村是出了名的大厨，无论是红白喜事，爷爷都会过去帮厨。做的饭菜色香味俱全。可以和餐厅里的五星级大厨相比了。因为从小自己喜欢吃肉，爷爷就经常给我做酱肘子，酱牛肉，卤鸡爪之类的。虽然现在爷爷今年已经80岁了，手脚不利索，但是只要看到他，就会想起小时候做酱肘子的场景。
1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。2、炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。3、放入肘子用小火加入，一边变红后翻面，继续煮至全部上色。
你也交给我的每一步，我都小心翼翼的记在心里，感觉美食也是一种传承。在生活中，也有很多小伙伴像我一样喜欢吃酱肘子，但是都发愁没有好的烹饪方法。今天，小编就作为回馈新老粉丝的福利，将爷爷制作酱肘子的秘方，分享给大家，小伙伴们一定要瞧仔细了！
酱肘子
用料：
猪肘，冰糖，小葱，生姜，生抽，盐，草果，桂皮，八角，热水，油
做法：
1、先将小葱切长段，生姜切片。把猪肘子用清水洗净，冷水下锅焯血水，捞出沥水。
1.肘子冷水下锅，放入葱姜和料酒，水开后煮5分钟。2.焯水后剔除肘子上的细毛，一定要剔干净哟。3.再起起锅，倒入高汤，炖肉包，黄酱、八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽等，下入肘子。4.大火烧开，小火慢炖1个小时。关。
2、用刀刮掉猪皮上面的杂毛和油脂，放入热锅中烤一下猪皮，待猪皮表面出现一个个小泡的样子就可以了。
3、锅内倒油，下冰糖炒糖色，倒入适量的清水，搅拌均匀，下生抽、草果、桂皮、八角稍微煮一下。
4、锅内垫上一层小葱段，放上猪肘子，倒入熬好的水，盖上锅盖焖煮，煮的过程中记得给猪肘子翻面，汤汁还剩一半的时候加盐调味。
一、准备食材：【主材】猪前肘1个；【辅材】花椒数粒(可按个人喜好放取适当的量)、大料(即八角)2个、桂皮1小块、干辣椒数个(可按个人喜好放取适当的量，不放也行)、大葱段2块、小葱段数块、生姜2大块；【调料】盐。
