蒸包子二次醒发的窍门，花卷这样做太好吃了，不用二次醒发，漂亮又美味，孩子吃不够。紫薯的营养价值丰富，含有蛋白质、果胶、纤维素、维生素及多种矿物质，它是很好的低脂肪，低热量的食物，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥，常吃还可以增强免疫力。面食是我们北方人离不开的主食，它的做法也有很多，蒸馒头，包子，烙饼，花卷等等。我家一般蒸馒头的次数比较多，我最喜欢吃自己蒸的馒头了，但是总是吃，两个孩子就不乐意了，前一阵在网上看见紫薯花卷的教程，尝试几次后终于做成功了，孩子说这可比馒头好吃多了。自从学会了这个紫薯花卷的做法，我家吃馒头的次数都少了，无关其它，只为孩子爱吃。
准备食材：
紫薯、白糖、酵母粉、普通面粉、纯牛奶、食用油
具体做法：
1.把紫薯去皮后擦成细丝，然后冷水上锅蒸10分钟。
2.紫薯蒸软蒸熟后加20g白糖，紫薯的重量是200g，然后捣碎成泥。
3.加入2g的酵母粉，分次加入120g的面粉，搅拌成絮状后下手揉成面团，揉好后盖上盖子备用。
4.再准备200g普通面粉，加20g白糖和2g酵母粉，用120毫升的纯牛奶和面，和成面团后也盖上盖子，防止外面风干。
二次醒发怎样才算成功 醒发的的包子膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧。醒发的的包子用手按面团，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，质地光滑柔软。醒发后的包子。
5.把紫薯团揉成长条，均分成8个小剂子，然后都揉成圆球状，盖上保鲜膜防止风干。
馒头二次醒发标准为生坯体型变大一圈；拿起生坯手感轻盈；手指轻按生坯表面，压痕会缓慢回弹。进行二次发酵时，需将生坯放入蒸锅，或盖上保鲜膜，减缓生坯水分流失。二次发酵过程受温度影响较大，通常在15-25分钟左右。馒头二。
6.接着把白色面团也做成8个圆球状。
8.紫薯面皮放在白色的面皮上面，从头这样卷起来。
9.卷到三分之二的时候把紫色卷过来。
1、二次醒发可以通过“关节”检测的方法来判断。2、在二次发酵时，让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可。也就是说，从烤盘边缘的水平线上看过去，可以看到面团表面中间最高处比边缘高1英寸——这样就算是醒发完全了。
10.然后在白色的上面划5刀。
11.接着卷起来，做成一个拱形，就是这样就可以了。
而二次醒发看成没成功，主要看包子的柔软程度，可用手捏包子的底部，若是有明显的回弹，没有凹陷，且包子外观完好，证明二次醒发较成功。
12.然后上锅不要开火，先醒发45分钟，再大火蒸12分钟左右，蒸熟即可。
13.花卷这样做好看好吃又营养，尤其小孩子特别爱吃，松软香甜可口，喜欢你也自己在家试试吧。
