小吃店老板教我调肉馅秘方，她家馄饨天天排不上队，肉馅鲜嫩多汁，原来这么简单！在咱们平时的时候是经常吃馄饨，包子，饺子等需要馅料的美食。那么肉馅怎么调才好吃呢？今天就来跟大家分享一个调肉馅的方法，这样调出来的肉馅非常鲜嫩，特别多汁，吃起来口感和味道都非常好，这是一个饭店里秘制调馅料的方法。除了要教大家如何调馅料之外，还要跟大家分享一个肉馅馄饨的做法，这样做出来的肉馅馄饨皮薄馅香，鲜嫩多汁，非常美味，一起来看一下吧。
【肉馅馄饨】
【烹饪食材】猪肉末，生姜，小葱，食盐，鸡精，生抽，老抽，馄饨皮，青菜
做馄饨首先是材料选择上，一定要选上好的前槽肉，面粉用高筋的，馄饨皮要压的很薄的，馄饨煮熟后，加虾米、紫菜、香油、葱花、蒜。猪肉馄饨做法：原料：馄饨皮…若干 猪肉馅…150g 香菇切末…1大尖匙 葱花…1大尖匙 。
【烹饪步骤】
1、这样做出来的肉馅非常美味，鲜嫩多汁，而且馄饨吃起来皮薄馅香，接下来咱们就一块准备一下肉馅馄饨，需要用到的烹饪食材，先准备适量的猪肉末，猪肉末不要准备特别多，准备完猪肉末之后再准备适量的生姜，两根小葱，适量的食盐，鸡精，生抽，老抽和适量的馄饨皮，再准备一小把青菜就可以了，做馄饨的全部过程，准备完成之后咱们就一起来烹饪肉馅馄饨吧。，
1、这样做出来的肉馅非常美味，鲜嫩多汁，而且馄饨吃起来皮薄馅香，接下来咱们就一块准备一下肉馅馄饨，需要用到的烹饪食材，先准备适量的猪肉末，猪肉末不要准备特别多，准备完猪肉末之后再准备适量的生姜，两根小葱，适量的食盐，鸡精，生抽，老抽和适量的馄饨皮，再准备一小把青菜就可以了，准备完成之后咱们就一起来烹饪肉馅馄饨吧。
1、韭苔馄饨。将猪肉剁成肉糜，洗净韭菜苔和姜切成细末，加入盐、酱油、食用油，搅拌成菜馅。取一张馄饨皮，用筷子挑上肉馅，卷起来，包好。包好了馄饨放到一边凉着，等水烧开后，先用大勺子将水搅开成旋涡状再慢慢下。
3、将准备好的生姜取出来，清洗干净，切成生姜末，小葱切成葱花，全部切好之后将它们放到肉馅中，然后再向肉馅里面放上适量的食盐，鸡精，生抽和老抽搅拌均匀，一定要多搅一会，这样才能够让它们充分地混合在一起。
4、搅匀之后多次少量地向里面加入清水，一直搅拌到猪肉馅上劲，让肉馅充分吸收水分，这一步非常重要，这样可以使肉馅鲜嫩多汁，口感不柴，大概要搅拌8分钟，这样肉馅会更有弹性，更好吃，搅拌完成之后美味的肉馅就调好了，这个调肉馅的方法是不是特别简单呢？
6、倒入虾仁和玉米并充分搅匀；7、然后就可以用馄饨皮包馄饨了；8、新鲜的虾仁，玉米粒又香又甜，一口咬下去，香浓多汁。
6、接下来将所有的肉馅和馄饨皮都包成馄饨。在锅中加入半锅水，然后将水烧开，烧开之后放入一勺食盐，然后把馄饨放进去，加食盐可以防止馄饨在煮的过程中破皮，放入洗净的青菜，然后将其煮熟，煮熟以后出锅装碗即可食用，非常美味的馄饨就完成了。
【小贴士】
馄饨的做法：主料：五花肉末200克、虾仁100克、胡萝卜半个、鸡蛋1个。辅料：料酒10克、生抽30克、香油8克、葱姜适量、虾皮适量、食盐适量、鸡精适量、黑胡椒粉适量、玉米淀粉10克、陈醋15克、油辣子适量、紫菜适量、小葱适。
1、肉馅一定要按照上面提到的方法来调，这样调成的肉馅才非常美味。
2、煮馄饨的时候一定要加入食盐，这样可以防止馄饨煮破皮。
