外面卖的白馒头往往含有很多增白剂,膨松剂,想吃健康无添加的馒头不如自己动手在家做。只要掌握几个小技巧,就能轻松做出白胖的大馒头,趁着周末有空多做一些,蒸好后放冰箱冷冻保存,每天早上拿出热一热,配上牛奶或豆浆,再来个煎蛋,只要几分钟就能完成营养美味的早餐啦!
By 眉眉健康厨房
6、因为发面特别黏糊,需要在案板上撒一层干面粉,再把面团从面盆里挖出来,放在大案板上面揉。我们北方人的厨房,一般都会备有竹子做的大案板,就是为了方便做馒头包子面条之类的面食的,得手的厨具在做面食的时候事半功倍。
用料
水 260g
酵母 5g
普通面粉 500g
糖 20g
做法步骤
1、准备食材和工具:水260克、酵母5克、普通面粉500克、糖20克(喜欢原味白馒头的可以不加糖) 炒锅、蒸霸
2、碗中倒入5克酵母,260克温水搅拌均匀,静置5分钟左右待用;
3、碗中倒入面粉500克、倒入步骤一的酵母水,边倒边搅拌,搅拌成絮状(喜欢甜馒头的可以在此步骤中加20克糖);
4、反复揉,揉成光滑的面团,500g面粉馒头配方,再盖上保鲜膜室温发酵30分钟左右(发酵时间和温度有关,若室内温度较低,发酵时间相应要延长一些);
5、发酵至原来的2-3倍大,有种淡淡的发酵后独有的香味,撕开后有明显的蜂窝状就说明发酵好了;
6、取出面团,挤压排气,四周撒上面粉;
7、再将面团揉透,把面粉揉进面团里,直至里面看不到大的孔洞;
8、揉成光滑有弹性的面团;(馒头松软的关键点就是要将面团揉到位)
9、再切成大小均匀的剂子;
10、依次把面团的边缘按压进去,反复重复此手法几次;
馒头的做法如下所示。主料:面粉450克。辅料:酵母适量 ,糖适量,水适量 做法步骤 1.将面粉和糖混合。2.30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟。3.将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。4.蒸锅。
11、再将面团揉至表面光滑,整成圆形,这样蒸出来的馒头好看;
12、将整好的馒头胚放入蒸霸中,盖上盖子再醒10-15分钟左右;
13、醒发至馒头胚略大一些,放入锅中,加入水至底部刻度线,大火蒸上汽,再调中小火蒸8-10分钟左右,关火焖2-3分钟左右就完成啦!
14、有了白馒头,还能变化出很多美味的馒头美食哦!
水的营养功效
1.溶解消化功能
水是体内一切生理过程中生物化学变化必不可少的介质。水具有很强的溶解能力和电离能力(水分子极性大),可使水溶性物质以溶解状态和电解质离子状态存在,甚至一些脂肪和蛋白质也能在适当条件下溶解于水中,构成乳浊液或胶体溶液。溶解或分散于水中的物质有利于体内化学反应的有效进行。
制作方法:做馒头发面的主要原料是面粉,纯净水和酵母粉,第一步是要将酵母粉用温水发开,但是要记住发酵母粉的温度不能太高,不然不利于酵母粉发挥其作用。第二步将弄好了的酵母粉一次性的全倒到面粉里 ,然后一次加一。
食物进入空腔和胃肠后,依靠消化器官分泌出的消化液,如唾液、胃液、胰液、肠液、胆汁等,才能进行食物消化和吸收。在这些消化液中水的含量高达90%以上。
2.参与代谢功能
1、材料:面粉500克,酵母粉3-4克,白糖30-40克,水适量??2、把白糖和面粉混合搅拌均匀,揉面垫上挖个坑,加入酵母粉和水混合成团,液体不要一次性加入,预留一点,面粉吸水性不同,液体可增减。3、刚开始和成的面团。
在新陈代谢过程中,人体内物质交换和化学反应都是在水中进行的。水不仅是体内生化反应的介质,而且水本身也参与体内氧化、还原、合成、分解等化学反应。水是各种化学物质在体内正常代谢的保证。
如果人体长期缺水,代谢功能就会异常,会使代谢减缓从而堆积过多的能量和脂肪,使人肥胖。
3.载体运输功能
4.调节抑制功能
水的比热高,对机体有调节体温的作用。
此外,水还能够改善体液组织的循环,调节肌肉张力,并维持机体的渗透压和酸碱平衡。
5.润滑滋润功能
在缺水的情况下做运动是有风险的。因为组织器官缺少了水的润滑,很容易造成磨损。因此,运动前的1个小时最好要先喝充足的水。
体内关节、韧带、肌肉、膜等处的活动,都由水作为润滑剂。水的黏度小,可使体内摩擦部位润滑,减少体内脏器的摩擦,防止损伤,并可使器官运动灵活。
同时水还有滋润功能,使身体细胞经常处于湿润状态,保持肌肤丰满柔软。定时定量补水,会让皮肤特别水润、饱满、有弹性。可以说,水是美肤的佳品。
自发面粉做馒头的操作步骤:1、准备自发粉300g,温水150ml和蒸锅。2、自发粉中加温水,水温不要超过35℃。3、边加水边和面,和面5分钟。4、将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。5、继续揉面至表面无明显。
6.稀释和排毒功能
不爱喝水的人往往容易长痘痘,这是因为人体排毒必须有水的参与。没有足够的水,毒素就难以有效排出,淤积在体内,就容易引发痘痘。
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面粉制作馒头首先准备面粉酵母粉食用碱面温水,面粉和一勺盐混合搅拌均匀以后将酵母粉使用温水进行冲开,然后将酵母粉水缓慢的倒入面粉里一定要少量多次的进行添加,如果水不够可以再加1些适量的温水揉成软硬适中的面团盖上湿布。