慕斯蛋糕并不是和传统蛋糕一样以面粉为主，慕斯蛋糕的主材料是慕斯粉。但是通常我们会在慕斯层的中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，带来多层次的味觉体验。
外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯，英文mousse，它是一种奶冻式的甜点。与布丁一样属于甜点中的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化，但是慕斯是甜而不腻，入口丝滑柔软。
慕斯的工艺不需要进行烤制，而是通过冷藏凝固成型的方式来制作而成。
接下来小优就给大家分享几个常用的慕斯蛋糕配方：
青提慕斯
饼干
80g
黄油
30g
吉利丁片
10g
牛奶
11、将酱料淋在做好的芒果慕斯上，放入冰箱冷藏30分钟。将芒果切成小片放蛋糕上，放上薄荷叶装饰，即可。
15g
淡奶油
240g
糖
45g
酸奶
140g
百香果慕斯
淡奶油
210g
9、把慕斯糊倒入第3步的奥利奥饼底内，放冰箱中冷藏30-60分钟 10、接下来做镜面：锅内倒入50g纯净水、5g吉利丁粉，搅拌均匀 11、倒入25g蜂蜜、搅拌均匀，再倒入25g柠檬汁，搅拌均匀后 12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成。
奶油奶酪
70g
吉利丁片
10g
牛奶
70g
百香果汁
70g
糖
50g
朗姆酒
3、慕斯到入模具要均匀无气泡，才能体现层次感，在模具与慕斯接触的内层，撒些糖粉或打点油润滑，易脱模。4、动植物奶油打发时，先加入植物奶油打到6分，加入动物奶油混合打发，这样口感更细腻。(注动物奶油和椰奶不能冷冻只。
5g
奥利奥碎
85g
黄油
做法：1、工具是八寸裸蛋糕盘，4个。用方子里蛋糕的分量即可做四层，成品切开时很好看。2、将做好的蛋糕片脱模后晾凉，依次用八寸三能慕斯圈切压成漂亮的蛋糕片。3、现在做巧克力慕斯液：将三片吉利丁泡软后放入温牛奶。
35g
奥利奥酸奶慕斯
奥利奥饼干碎
90g
黄油
40g
吉利丁片
10g
酸奶
200g
淡奶油
150g
糖
15g
奥利奥饼干片
适量
蓝莓慕斯
奥利奥碎
70g
黄油
25g
吉利丁片
15g
牛奶
50g
淡奶油
120g
糖
35g
酸奶
150g
奶油奶酪
200g
蓝莓酱
1、制作中间的慕斯层：（1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打发至厚稠状备用；（2）在小锅中加入200克草莓茸、40克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后。
适量
水蜜桃慕斯
饼干
62g
奶油奶酪
100g
吉利丁片
10g
桃子果泥
150g
淡奶油
240g
糖
15g
酸奶
100g
蜜桃汁
150g
酸奶芒果慕斯
饼干
90g
黄油
30g
吉利丁片
10g
牛奶
150g
淡奶油
60g
糖
35g
酸奶
200g
芒果
250g
优美小贴士
慕斯蛋糕不凝固怎么办？
冷藏4小时还不凝固考虑胶质材料是不是欠缺。
可以把部分液体材料倒出，和蛋糕体分离。
加入融化明胶搅拌均匀，倒回去继续冷藏。
