今天分享一个“炸酥肉”非常好吃的做法，炸好的酥肉外表酥脆，正宗四川炸酥肉的做法，内里鲜嫩，放凉以后也不会变软，做法特别的简单，下面一起来学习下制作方法吧。
材料：里脊肉、孜然粉、辣椒粉、鸡蛋、料酒、盐、面粉、淀粉
做法：
第四，炸小酥肉最好选用花生油，花生油炸出来的会比较香。脆。第五，等到油锅六成热的时候，把挂好糊的酥肉放入锅中。中小火进行煎炸，略为有些及金黄色就可以捞起。第六。捞起后放凉的小酥肉再次入锅进行第二次复炸。
1、里脊肉清洗干净，切成条状，放入碗中备用；
炸酥肉最好选择五花肉，而且要选择瘦肉偏多一点的五花肉，五花肉肥瘦相间，炸起来才能保证内部软嫩的口感，而且肥而不腻，吃起来才更香脆。二：炸酥肉要将面粉和淀粉结合搭配 炸酥肉的面粉选择要注意，很多人只会用单一的淀粉。
2、切好的肉中，打入一个鸡蛋，加入料酒、盐搅拌均匀，腌制二十分钟备用；
3、取一个碗，加入淀粉和面粉，比例为1:1，混合均匀，加入水，调成稠的面糊备用；
4、起锅烧油，油温七成热，把肉裹上面糊，放入油锅中，炸至金黄酥脆捞出控油；
酥肉怎么做又酥又脆？第一步要先将材料洗干净，将猪瘦肉切成三厘米左右的长条，葱姜蒜洗净切好备用。接着用一个大碗，将肉条放进去，然后倒入食盐料酒和胡椒粉和白糖，再撒上一点淀粉，搅拌均匀后放在一旁静置腌制。第三。
5、按照这个做法，依次炸好所有的酥肉，装盘吃的时候，撒上孜然粉和辣椒粉即可。
