中国在日益国际化的同时,西餐也越来越被人们接受,甚至在一些浪漫的节日去吃顿西餐成为一种仪式感的表现!但是西餐厅的消费很高,菜量也比较少,有时还需要排队很长时间,那么在家能不能简单又快速的做出一些西式料理呢?而且在家浪漫度绝对不低于去餐厅哦!其实对于一个吃货狂魔来说,没有不能做出来的菜,这里就教给大家推荐一道西式煎牛排,不要担心牛排煎的又老又硬,难吃又难嚼,掌握这两个煎牛排的技巧,西餐厅也做不出来的嫩。
黑椒牛排
其实牛排的做法和味道有很多种,这里推荐的是一道最受欢迎的黑椒牛排,这道牛排的特点是外皮微微的焦脆,内部肉质鲜嫩多汁,口感非常的丰富。而且黑胡椒的辛香与牛肉的醇厚味道搭配在一起,吃起来口齿留香,下面来看看做法,我会把这两个煎牛排技巧总结在最后!
黑椒牛排的家常做法
原料:牛排一块
辅料:盐,胡椒粉,橄榄油,生抽,耗油,淀粉,蒜瓣,洋葱,口蘑,秋葵。
做牛排好吃又嫩的方法如下:第一步、做牛排选牛里脊肉,吃起来肉质更嫩,口感会更好,首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。第二步、把切好的牛排腌制一下,加适量的黑胡椒粉,适合自己口味的食盐,白砂糖两勺提鲜。
制作步骤:
1、牛里脊或外脊,洗净,切成1厘米厚两片。2、用刀尖挑断筋膜。3、用刀背轻敲两遍,拍松组织才会软嫩。4、放入盆子,加入水20克,料酒10克。5、戴上手套,给牛排做按摩吧!让牛排把水和料酒都吃进去。6、加入酱油和。
牛排
1、其实餐厅里的大厨都很清楚,牛排的口感和味道能否做的成功,很关键的一步在于原料的选择,怎样牛排才嫩,如果喜欢吃比较嫩一些汁水饱满的最好选择菲力牛排,喜欢瘦一些有嚼劲的最好选择西冷牛排,这两类在超市和网店上都很容易买到的,最好买新鲜的。
腌制牛排
2、如果买的是冷冻肉,首先要将它在室内静置,恢复到室温然后进行腌制,不然煎制的时间,就会因为内外热量不一样,外面熟透了,里面还没有热。用刀背轻轻的正反面都锤上几下,但不要锤多了不然就会变成肉泥了!正反面都撒上一点食盐,不要太多,因为一会儿还要做酱汁,再撒上一些黑胡椒粒,均匀的抹上橄榄油,也可以用花生油或豆油代替,然后静置半个小时;
煎牛排
制作牛排吃的时候,想要让牛排的口感软嫩,首先牛排要放在冷水中,让牛排完全解冻到软,再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后,直接用松肉锤把牛排敲松就可以了,可以让牛排的肉质变松软一些,然后我们撒上一些黑胡椒粒和。
牛排酱汁
牛排制作步骤:第一步是先将牛肉用胡椒粉,酱油,食盐和料酒腌制上几小时。第二步在平底锅内刷一层植物油,放入牛肉大火煎至一分钟。第三步:翻另一面,继续煎,转中小火煎两分钟,转小火煎两三分钟后停火。最后一步。
4、最后一步做黑胡椒酱汁,炒锅中放入植物油加入蒜末和洋葱丁,炒制金黄时,放入耗油,生抽,黑胡椒粒一起翻炒,接着倒入少许水淀粉勾芡,酱汁浓稠时关火倒入牛排上就好了!
黑椒牛排
5、这样煎出来的牛排绝对鲜嫩多汁,西餐厅也做不出来的嫩。
黑椒牛排的烹饪技巧
以上这两个煎牛排的技巧没掌握好,煎出来的牛排又老又硬,难吃又难嚼,掌握的好西餐厅也做不出来的嫩