自己在家就能做藕粉，你想实践吗？——自制藕粉【孔老师教做菜】
藕粉是经过了洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀、晾晒等工序，多少斤藕才能做出一斤藕粉，10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，最后得到的藕粉真的是精华！
【食材】
藕粉的制作方法如下：食材：粉藕1根、蜂蜜适量、干桂花适量、水。1、将粉藕洗净泥巴后，用刀削去表皮。2、去皮洗净后的粉藕切成块状，放入搅拌机中，加入半碗水，搅打成藕泥。（藕泥搅拌的越细腻越好）。3、打好的藕。
鲜藕10斤
[ 做法 ]
- 1 -
藕去皮洗净，切小块。
藕块放入破壁机，加水没过藕块。（10斤鲜藕，大概要分5次搅打。）
启动破壁机，打成藕浆。
取一块纱布，铺在大碗上。
做法如下：1、将鲜莲藕洗净后去皮切成小块，使用榨汁机将藕块打成藕泥，加水搅拌后倒入纱布中过滤。2、将藕渣放入清水中搅拌，倒入纱布中再次过滤，过滤出富含淀粉的悬浊液。3、将富含淀粉的悬浊液放于阴凉下沉淀两个小时，。
倒入藕浆。
第一遍过滤，藕浆很浓。再加水过滤两三遍，挤干藕渣里面的水。
让碗中的藕浆沉淀2-3小时。
第3步：两个小时之后沉淀在底部的淀粉就是藕粉了，然后过滤出上面的水分，把沉淀物倒入炒锅里面不需要加油，不停地翻炒，炒干水分之后，就会变成比较干燥的粉末状藕粉，然后添加少量的白砂糖，搅拌均匀放入干净的玻璃罐中用保。
沉淀后藕浆上面 一层水倒掉。
藕浆倒入容器中。
拿到太阳底下自然晒干。10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干，才能留住最初的鲜甜，不烘不烤，最后得到的藕粉真的是精华！（做好的藕粉，常温保存6个月没问题，防止潮湿就可以。）
1、首先采购鲜藕，鲜藕的品质决定藕粉的品质。最好是带泥土的，因为这个才是最新鲜的，市面上洗净的一般都是挖出来好长一段时间的了。2、将藕上的泥土洗干净，去除两端的黑色结，注意洗净之后再去结，防止泥水进入藕中。
搅拌均匀，直到藕粉看不到颗粒状为止。
加入95度以上的滚烫开水。（一定要用滚烫的开水，切记不能用饮水机里的热水，那样是冲泡不开的。）
一边加水，一边快速的搅拌。一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
做法如下：1、将鲜莲藕洗净后去皮切成小块，使用榨汁机将藕块打成藕泥，加水搅拌后倒入纱布中过滤。2、将藕渣放入清水中搅拌，倒入纱布中再次过滤，过滤出富含淀粉的悬浊液。3、将富含淀粉的悬浊液放于阴凉下沉淀两个小时，。
