银杏树树形优美,叶色春夏季嫩绿,秋季金黄,作为庭园树及行道树种,被广泛种植。每年金秋十月,银杏果实成熟,总有人会购买或捡拾脱落的果实食用。但银杏果食用不当容易产生风险,“吃货们”应该如何科学认识和安全食用呢?一起来看看银杏果的风险提示吧。
什么是银杏果?
银杏果还可以用来煮粥吃,在用银杏果煮粥时,需要准备70克左右的大米,把它淘洗干净以后,放在粥锅中,加入适量清水加热煮开,在煮粥的过程中,要把准备好的银杏果去掉外壳以后捣成碎末,当锅中的粥煮到八成熟时,再把。
通常说的银杏果,指银杏树果实的种子,也称为白果,既是食品又是中药材的物质。银杏果实呈椭圆形或球形,成熟后外皮为黄色,随着秋风吹起,从树上自然脱落。银杏果实由肉质外种皮、坚硬的中种皮(果壳)、薄薄的内种皮(衣膜)、胚乳(果仁片)和胚芽等组成(如下图)。剥去外种皮得到坚硬的银杏种子,即常说的白果。晒干后的白果外壳为银白色,除去这层坚硬的外壳,得到被银色或浅棕色衣膜包裹的白果仁,焯水烫去衣膜就是白果仁,将白果仁从中剖开,里面的芯是白果的胚芽,剩余的部分称为胚乳,是白果主要食用部位。新鲜白果果仁色绿如翡翠,煮熟后为淡黄色或淡绿色,有轻微的苦涩味,趁热食用,软糯可口。
烘干的白果仁含有约60%-70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪,以及微量营养成分,如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外,白果含有银杏特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮,适量食用有益于改善心脑血管功能。
食用不当存在风险
白果具有食用价值,除上述成分外,银杏果怎么个吃法最好,还含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分,食用不当或过量食用,均有可能产生毒副作用。白果的胚芽,含有白果仁中绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏毒素,是白果仁中毒性成分含量最高的部位。
如何科学食用银杏果?
其次,要牢记不能生食。白果不能生食,但通过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分,减少致敏性,保证食用安全。不同的烹饪方式,都要注意充分制备和加热处理,以消除或减少白果毒性。
银杏果的正确吃法1 1、泡茶 银杏通常可以用茶酿造。 在制作茶叶时,需要取8至10个银杏果仁,取出贝壳,用刀将所得果肉捣碎,放入杯中,加入热牛奶或豆浆直接冲泡。 在沸水中饮用后,也可以用沸水冲泡。 最后,银杏果。
1.蒸
1、椒盐银杏;2、银杏粥;3、银杏汤圆;4、腊银杏;5、炉炸银杏,这几种吃法都是很好吃的,生食(去壳、膜心)成人掌握在5~7粒,小儿根据年龄体重每次2~5粒,隔4小时后可再服用,若熟食,每次20~30粒为宜。银杏果。
开水上锅,大火蒸十几分钟。
1、微波烘烤 生活中常见的银杏果可以直接用微波炉来高温烘烤之后食用,先用湿润的毛巾将银杏果包住,然后将其放在微波炉中小火加热,三到四分钟后听到啪啪的响声,就可以取出来直接食用,味道十分香醇,口感也是极为清脆。2。
2.煮/炖
银杏果的食用方法主要有两种:带壳炒食或去壳煮食。去壳的银杏果可以单独煮食,也可以和其他谷物或食材一起煮粥或者炖汤。银杏果,又称白果,是银杏科植物银杏干燥成熟的种子,味甘、苦、涩,药性平,归肺、肾经,具有缩。
水开后下锅,开水煮10分钟。与肉类一起长时间炖煮(大约1-2小时),不影响白果的口感。
3.炒
炒菜前需要先开水煮熟后,再与其它配菜一起下锅烩炒。
不建议用微波加热烹调带壳银杏果,以免因操作不当产生危险。
白果做法多样,既可做菜,如白果红烧肉、白果炖鸡、银耳白果甜汤等。也可以做粥,还可直接炒制后作为零食。银杏果富含支链淀粉,炒制后应趁热食用,口感软糯,冷却后口感发硬。
银杏果常用的吃法包括但不限于:1、带壳炒炸类(椒盐白果):椒盐白果:取带壳白果一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香,冷食食之干苦无味。招待客人时。