茄子是一种常见的食材，营养丰富，含有多种维生素，以及钙，磷，铁等多种营养成分，既可炒、烧、蒸、煮，也可以油炸，糖醋茄子，凉拌、做汤，是家庭里面比较常见的菜肴，并以其独有的口感，逐渐成为人们餐桌上必不可少的一道家常美食。
最正宗的做法，今天就给大家分享一道糖醋茄子的做法，虽然茄子食材简单，但是想要做出一道美味，还是需要一点小小的技巧。
今天就给大家分享一道糖醋茄子的做法，虽然茄子食材简单，但是想要做出一道美味，还是需要一点小小的技巧。
糖醋茄子都有哪些简单入味的做法呢？做法一，主料：茄子两个 调料：大葱（切长条）,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。特色 色泽红润，酸甜可口。制作方法 1、把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些。
具体做法请看我们的操作：
准备紫茄子两个，洗净后削去外皮，从中间切开，再切成长条，放入盆中备用。
盆里加入适量清水，把茄子浸泡5分钟，避免茄子氧化变黑。
糖醋茄子的做法家常有：茄子1个、葱1棵、生粉少许、白糖少许、盐1勺、白醋少许、水淀粉少许、花生油适量、番茄酱少许。1、准备好的长茄子，削好皮后切成小块装盘。2、然后加进适量的生粉让茄子都充分的沾上生粉备用。葱。
5分钟过后，把茄子挤干水分，放入面糊盆中，用手抓拌均匀，使每一段茄子都能裹上面糊。
下面我们调一下糖醋汁：
1、黑皮茄子去皮，切成小块。2、将茄子放入大碗中，均匀的撒上一层生粉。3、锅内热油后将茄子放入锅里油炸。4、炸至茄子微黄酥脆时，盛出控油。5、取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成味汁。
准备一个小盆，加入白糖40克，白醋20克，番茄酱20克，清水30克，用勺子搅拌化开备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始烹饪：
锅内倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入拌好的茄子，茄子最好一个一个的下入锅中，避免茄子粘连。
全部下完以后，用勺子轻轻推动，使茄子受热均匀，炸至茄子定型，外皮呈微黄色时捞出控油。
然后用漏勺捞出里面漂浮的淀粉疙瘩。
等油温升至5成热时，倒入茄子重新复炸30秒。炸至茄子外皮金黄酥脆时，捞出控油。
再把茄子如图片中那样摆入盘中备用。
糖醋茄子最简单的做法1 原料：茄子、老姜、番茄汁、蒜、醋、白糖、淀粉。做法步骤：第1步、准备所需食材 第2步、茄子去皮切条，用盐水泡洗下，捞起放在碗里 第3步、放入微波炉加热6分钟 第4步、香葱切葱花老姜大蒜。
另起锅添入半勺清水，倒入刚才调好的糖醋汁，用勺子搅拌几下。
3、起锅烧油，油温六成热时，把茄子下入锅中，开中小火静炸，直到把它炸至漂浮上来，并且呈现出金黄色为止，状态如上图所示即可，捞出并沥干油分，盛入盘中备用。4、锅中留少许底油，先放入1勺番茄酱，再加入等量的白。
再把熬好的汤汁均匀的浇在茄子上面，最后再摆上几朵香菜，撒上少许白芝麻和葱花点缀。
好了，这道酸甜酥脆的糖醋茄子就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：紫茄子，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，水淀粉
1、 将茄子清洗干净切成小块，加入玉米淀粉，让每一个茄子块都裹上淀粉。2、 糖醋茄子酱汁，碗中加入两勺生抽，半勺酱油，一勺蚝油，两勺陈醋，加入一勺白糖，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。3、 锅中倒入食用油，要。
调料：食盐，番茄酱，白糖，白醋
辅料：白芝麻，小葱
