怎样洗猪大肠又快又干净不臭,大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食!
猪大肠是猪身上最受欢迎的内脏器官之一,因为脂肪的含量比小肠多,吃起来有韧性也比较香,所以,深受吃货朋友们的喜爱。但是,猪大肠的价位也是相当贵的,在熟食店卤好的大肠要卖七八十块钱一斤,真是太贵了,对于我们上班族来讲,真是不舍的买。为了省钱,我一般会买生的大肠,然后回家自己处理,再做成各种美食。我们这边生的大肠25一斤。我花了88块钱,买了一挂猪大肠,还有一块肠子头,感觉特别的划算。
1、首先将市场买回来的猪大肠先用水冲洗一遍,然后用剪刀剪去肥肠外的肥油,剪完后再用清水灌洗一次大肠,沿着猪大肠剪一个口子,能够更加方便的将猪大肠的内壁翻转出来,也可以用一根筷子从肠子开口处把外皮往里推,直到。
猪大肠吃起来非常的好吃,很多文文静静的小姑娘看到这盘尖椒肥肠以后,立马就不淡定了,什么减肥,长肉啊,都抛到九霄云外,立马动筷子满足自己的味蕾才最重要的事。之所以很多朋友都选择去买卤大肠或者是去饭店吃,是因为感觉自己在家清洗大肠太麻烦。今天,厨娘与大家分享一下,我从做厨师长的大伯那学来的清洗大肠的小技巧。清洗猪大肠时,加醋加碱都不对!大厨教你一招,腥臭味自动去除!
内壁清洗干净以后,再把大肠翻过来。大家不要以为这样大肠就清洗干净了,可以直接上锅卤了。其实,这样只是我们肉眼能看到的清洗干净了,大肠还是很脏的,还需要多加一步!这一步很重要!
1、先把猪肠的尾部比较大的排泄的地方剪开洗干净。2、把猪大肠装在盆里,放入小麦粉。3、然后用手用点劲抓洗。4、再用手一条一条撸起来洗。5、洗好后倒入热开水清洗干净。6、然后开始翻肚肠。7、翻开后,左手拿。
洗猪大肠时,牢记这三点小妙招,大肠白嫩无腥味,5分钟快速洗净!最后一步,锅内加水,凉水下入肥肠,加几片姜,加点料酒,大火煮开,撇除浮沫就可以了。用这种方法清洗大肠,十分钟就可以清洗一挂猪大肠,并且特别干净,还没有臭味。
清洗干净的大肠,用葱,姜,八角,香叶,桂皮等卤味香料放在锅内大火煮开,然后小火卤2个小时就可以啦。很多网友调侃说:没有臭味的大肠没有灵魂,其实处理干净的大肠卤好后,吃的是大肠的香味,而不是猪屎味。