辣椒油在喜欢吃辣的朋友中特别受欢迎,因为它不仅香而且辣,吃起来非常开胃。今天就来跟大家分享一个秘制辣椒油的做法,这样的秘制辣椒油做法特别简单,吃起来香辣开胃,非常好吃,而且用这款辣椒油做凉拌菜,火锅蘸料,凉皮,拌面,炒菜都非常美味,做上一次可以吃上一个月,看着就让人特别有食欲,闻着更是特别香,一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【秘制辣椒油】
【烹饪食材】辣椒面,食盐,白糖,花生米,生姜,香菜,八角,香叶,桂皮,大蒜,洋葱,小葱,家庭辣椒油简单做法,食用油,白芝麻,十三香,白酒
【烹饪食材】辣椒面,食盐,白糖,花生米,生姜,香菜,八角,香叶,桂皮,大蒜,洋葱,小葱,食用油,白芝麻,十三香,白酒
1、首先准备好油。然后准备花椒,八角,香叶少许。先把这些炸一下先。然后准备一些辣椒干。干辣椒。如果你想辣点的话嘞,就准备多一点。2、用水洗一下辣椒干。然后到锅里去炸。火不要那么大。要不然很容易糊。接着小火。
【烹饪步骤】
第一种方法:用的是干辣椒 食材:干辣椒,油,芝麻,大蒜,生姜,八角,桂皮,花椒 制作过程:1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘,沥干。然后开小火放进锅里炒香。2.炒香以后,可以放进擂臼里,或者是料理机里打碎。.
3、搅拌均匀之后再加入适量的清水继续搅匀,这样待会在泼油的时候就不会糊了,倒水的时候要多次少量地往里放,将它们搅拌均匀,放到一边待用,先将锅烧热,然后放入花生米炒熟。
4、咱们在炒花生米的时候不要加油,直接把花生米放到锅中,然后不停地翻动就可以了,将花生炒熟之后关火出锅,然后放入裱花袋中,用擀面杖给它敲碎,敲碎以后装入盘中,放到一旁待用,再准备一个大盘,向盘中放上准备好的生姜,香菜,八角,香叶和桂皮。再放上大蒜,洋葱,小葱待用。
6、辣椒面碗中放入花生米和白芝麻,分多次地浇上热油,然后用筷子充分搅拌均匀,这样浇油才能够充分激发出香味,最后放点十三香,白酒,搅拌均匀,美味即成。加白酒可以让辣椒油更香,保存的时间更久,所以一定不要落下加白酒这个步骤哦。
香味也翻倍。第六步:把锅中的热油浇在辣椒粉上,瞬间散发出诱人的香味和冒出很多气泡,用筷子搅拌均匀,待气泡消失晾凉后,辣椒油就做好了,这样做的辣油保准红亮不发黑,又香又辣特解馋。
【小贴士】
1、油一定要烧得热一点,这样才能够充分激发出各种调味料的香味。
6、等到油温降到四成热的时候,把另外一半的辣椒粉倒入加了油的碗中,然后把锅内剩下的油淋进去,这次的油温激发出香而不糊的味道,这样才能让红油的味道分出层次感,有回味,有香味。接着把白芝麻倒进去,让余温把芝麻。
2、在炸各种香料的时候,不要将它们炸得太焦了,太焦的话就会有一股苦味。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!