最喜欢这个季节的大闸蟹️ 肥美
By _周小花
用料
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成四块，并将蟹钳、香辣蟹拍破，置入盘里 2、把小辣椒切成小片。
母蟹 八只
生粉 30g
大葱 半根
大蒜 七八瓣
香菜 3根
小葱 1根
生姜 5片
小米辣 5个
1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。3.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。4.后放海天特级金标生抽、海天海鲜酱炒匀。5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，。
干辣椒 一把
盐 适量
豆瓣酱 一大勺
酱油 3勺
蚝油 3勺
料酒 3勺
白糖 少许
五香粉 少许
十三香 少许
花椒 50粒
白芝麻 少许
油 300克
5、将处理好的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中，炸熟。6、当螃蟹变红，蟹黄凝固就可以捞出来。7、继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。8、所有配料炒好后加入炸好的螃蟹，翻炒均匀。9、出锅装盘，香辣蟹即可。
热水 一小杯
做法步骤
1、基本配料 大概就是这些
2、螃蟹洗净以后 直接对半切开 如图
3、然后给螃蟹穿件衣服 裹上淀粉
4、都裹好以后 如图 放一旁备用
1、清洗大闸蟹。2、切开两半。3、盐、料酒腌制20分钟。4、蘸淀粉，封住切口。5、锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。6、捞出。7、准备秘制香辣油用料。8、洋葱切丝。9、干辣椒剪段。10、青辣椒切段。11、炸过大闸蟹。
5、锅中倒入多点油 然后放螃蟹进去炸一下
6、大概炸到这种程度就可以捞出了 两面变色就行
7、配料切好 如图
8、锅中放油 把上图配料都放进去爆香 然后放入豆瓣酱然后放入干辣椒️
9、在放入一把花椒 炒出香味以后
家庭版香辣蟹怎么做，10、放入螃蟹 翻炒均匀 然后放入酱油 蚝油 料酒 五香粉 白糖 十三香 炒匀 最后放入一杯热水 闷一会会 锅中留点汤汁
11、最后放入小葱 香菜 撒上白芝麻就完成啦！
小贴士
干辣椒要切一下 切记螃蟹不能配啤酒哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣蟹的做法如下：主料：梭子蟹3只、小葱2根、蒜瓣1头、姜10克、干辣椒10个、花椒3克。辅料：料酒1勺、火锅底料2汤匙。步骤：1、准备食材，螃蟹需要先洗净蒸熟备用。2、蒸熟的螃蟹一切为四瓣，葱切小寸段，蒜瓣轻拍，。
