马拉糕又称“马来糕”，从字面上就能看出它属于舶来品，发源于新加坡，是马来人喜欢的传统的糕点之一，华人把它带回国内后，逐渐在香港和广东一带开始流行起来，特点是：口感暄软蓬松，且富有弹性，轻轻的咬上一口，牛油或者猪油的香味，就会在口腔中充分释放出来，吃起来既香甜，又可口，把它当作茶点或者早餐都是非常适宜的，不仅营养丰富，而且容易被人体消化和吸收。
制作正宗的马拉糕需要花费较长的时间，所以国内的糕点师傅就在它原有的基础上做些改良，进而研发除红糖马拉糕，不仅做法更简单，而且更适合大众的口味，并且照样保持暄软香甜，以及弹牙的特性，用红糖来替代牛油（或者猪油），味道反而会变得更单纯一些，在各种糕点算得上最容易上手的一种，失败的概率极低，非常适合普通家庭做着吃。
【食材配料】：面粉、泡打粉、红糖、温水、淀粉、食用油。
9、红糖马拉糕就做好了，松软Q弹，凉的吃口感会更好。
【制作过程】：
1、首先，准备260克的普通低筋面粉，120克淀粉（起到凝固定型的作用），泡打粉和酵母粉各2克，115克的红糖（配料表中必须含“甘蔗”或者“甘蔗汁”，这样的才会营养价值），以及285克的温水。
1、首先，准备260克的普通低筋面粉，120克淀粉（起到凝固定型的作用），泡打粉和酵母粉各2克，115克的红糖（配料表中必须含“甘蔗”或者“甘蔗汁”，这样的才会营养价值），以及285克的温水。
1、准备好厨房用称，将鸡蛋磕入碗中。2、将片糖与纯净水混合倒入锅中，开火煮糖，直至化为糖水后关火。3、糖水温度降低为差不多35度时再与鸡蛋和酵母粉混合打匀。4、鸡蛋液搅拌完成后，将过筛好的马拉糕粉加入 。5。
【温馨提示】：
1、各种原料和辅料必须严格按照面点师傅提供的配方，这是制作各种糕点的首要的前提条件，务必保证它们计量的准确度。
怎么做马拉糕才有弹性 添加适量的发酵粉。马拉糕有弹性和拉力不粘手里面添加了明胶。马拉糕用什么水和面 温水。将鸡蛋放在碗里加入白糖打到变白，比较浓稠。现在天冷，可以在锅里烧点水，把碗放进去打，但是别加热过度。
2、红糖马拉糕突出的是细腻和暄软的口感，所以务必将面糊搅拌的非常黏稠，建议大家在完全这个环节的时候，尽量多花点时间，除此以外，充分发酵也是非常关键的。
