黄豆酱是我国传统的调味酱之一，也是家庭里面经常见到的佐餐小菜，它的做法简单，咸甜适口，有着浓郁的酱香味。
黄豆酱的主要食材就是黄豆，一般都是用来做豆制品，如豆浆，豆腐，腐竹，豆腐皮等，深受广大百姓喜爱。
而且一瓶十几块钱也舍不得扔，不喜欢吃就感觉浪费了。如果能学会自己制作，那么想吃黄豆酱再也不用出去买了，还能按着自己的口味来做，再也不用担心吃到不合口味的黄豆酱了。
自制黄豆酱的做法：1、黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。2、室温是24度，3小时就基本泡开了。3、高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。4、摊开晾凉，直至豆子表面干爽。5、米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子。
下面就给大家分享这道酱菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备提前泡好的黄豆一斤左右备用。
黄豆酱制作方法的做法 黄豆用清水泡一晚，再清洗干净，沥干。请点击输入图片描述 黄豆加适量水倒入电压力锅里，煮半小时左右，手一捏即碎就可以了。将熟黄豆滤掉多余水分，倒入筛子里，摊开，晾凉。等熟黄豆凉透再撒入。
洗净的西红柿两个，先从中间切开，去掉根蒂，再切成小块，放入小盆中备用。
黄豆酱的家常做法：1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到。
取一个小盆，放入麻椒，花椒，红干椒各适量。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内添入适量清水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入黄豆，用勺子推动几下，开中小火煮30分钟。
1、首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。2、第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿。
30分钟过后，捞出黄豆，控水拔凉。
另起锅添入少许食用油，倒入麻椒，花椒和红干椒炒香，再倒入西红柿，快速翻炒。
炒出西红柿里面的汁水，加入食盐2克，翻炒均匀，添入适量清水，水开后，下入黄豆。
加入生抽10克，味精5克，白糖5克，食盐10克，继续熬5分钟，再拣出红干椒和大料。
1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒)，炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀。
慢慢收干汤汁，即可关火起锅，装入盆中，最后再淋入适量的红油，避免黄豆酱风干。
步骤：1、准备好今天要用的食材，泡发好的米粉（买现成的湿粉也可以），提前泡过一晚的黄豆、新鲜牛肉、香料、蒜。2、热锅热油下泡发好的黄豆，依次放入一勺豆瓣酱、一勺耗油、适量香料翻炒均匀。3、炒好的黄豆加入。
好了，这道香辣开胃的黄豆酱就做好了，有空做上一小罐，盖上盖子密封起来能吃好久，拿出来就一道下饭菜。
下面是所用到的食材和调料：
食材：黄豆，麻椒，花椒， 红干椒，西红柿
调料：生抽，味精，白糖，食盐，料酒，红油
