又到周末了哈哈哈哈哈哈 提前卤点鹌鹑蛋，等着晚上边看剧边喝酒时可以下酒吃哈哈哈哈
By 林七期
用料
【食材】
鹌鹑蛋 20个
【调料】
1、首先将锅中加入适量温水，将事先洗净的鹌鹑蛋加入水中。2、然后放入两勺盐，加入适量老抽上色，加入八角、花椒、干辣椒，再加入两勺糖。3、在水沸腾后转小火，接着轻轻敲击蛋壳使其充分入味，这样美味的卤鹌鹑蛋就做好。
香叶 2片
干辣椒 3个
八角 3个
花椒 1小把
桂皮 1块
冰糖 1勺
1、鹌鹑蛋洗净备用。2、调料A卤汤制作。3、调料B，炒糖红，倒入卤汤 4、取鹌鹑蛋放入卤汤，大火煮开沸腾后转小火 45分钟。45分钟后熄火。捞出鹌鹑蛋置凉。5、卤汤置凉至常温后，放入鹌鹑蛋浸泡至少8小时。（隔夜最佳）。
生抽 2勺
1、新鲜鹌鹑蛋洗净。2、锅中放入水，鹌鹑蛋冷水下锅，开锅后再煮5分钟，再焖10分钟。3、取出鹌鹑蛋，冷水浸泡至蛋凉透。4、沥干水后，用一盖子盖住盛鹌鹑蛋的盆，上下左右摇动，将蛋壳晃碎。5、这时开始剥蛋皮，很好。
老抽 2勺
做法步骤
1、准备500克鹌鹑蛋，将外壳冲洗干净，操作的时候要小心，冷水下锅开煮，水开后转中小火，再煮10分钟即可。2、等时间到了，将鹌鹑蛋过一遍凉水，分离一下蛋壳，鹌鹑蛋经过热胀冷缩，外壳很容易就掉落了，全部剥干净，放入。
1、准备好所需食材。
2、鹌鹑蛋冷水下锅，大火煮至可轻松夹起。
1、将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅里，加入清水煮5分钟至熟，提前准备好一盘冰水。把煮熟的鹌鹑蛋捞入冰水里待凉;2、.将凉后的鹌鹑蛋，剥去蛋壳，用冰水洗干净，沥干水份备用;3、 锅里倒入1瓶啤酒，放入姜片和葱段，香料煮。
3、鹌鹑蛋捞出过冷水，倒掉冷水后，用勺子轻拍蛋壳。
4、锅中放入鹌鹑蛋，加入老抽、生抽、冰糖、花椒、桂皮、香叶、干辣椒。
5、倒入清水没过食材，大火煮至沸腾后再煮10分钟。
6、盖上锅盖，放入冰箱冷藏一夜。
7、香卤鹌鹑蛋完成～
8、咸香入味，一口一个。
小贴士
这个卤汁用来卤猪肉、腐竹、海带结、鸡蛋等都会很好吃！ 调料可按自己的口味稍做调整，鹌鹑蛋的10种做法大全，爱吃香辣口的多加几个干辣椒，爱吃咸鲜口的多放1勺生抽。
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