浙江金华火腿腌制好后肌红脂白，风味独特，滋味鲜美。金华火腿的制作可以分为三个阶段：低温腌制，中温脱水，高温发酵。五个步骤：修型，上盐，洗晒，发酵，闻香。先修整猪腿的形状，在猪腿上均匀的上一层盐，然后洗掉多余的盐晾晒干，发酵10个月后再进行闻香。
火腿肉可以分为五个部分，金华火腿的家常做法大全，“上方”、“中方”、“火瞳”、“火爪”、“滴油”。不同的部位可以做出不同的菜肴。，
腌笃鲜
1、蒸食：将清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸。2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g），鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等。3、炖食：用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等，然后用砂锅炖煮，汤料兼美。
春笋150克去皮切成薄片，放入锅中加入一勺盐煮10分钟，将煮好的笋片放到清水中浸泡去除涩味（每隔4个小时换一次水，换三次）。
江南一带常以之煨汤为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。金华火腿适宜人群 气血不足者;脾虚久泻、胃口不开者;体质虚弱。
80克腊肉切小片，用水洗去表面多的盐，90克瘦肉切小块放入锅中焯水去血水。
40克金华火腿洗净切薄片，锅中放入生姜片和火腿片炒到火腿肥肉部分变透明。
放入洗好的腊肉炒出香味，加一碗开水，再放入焯好水的猪瘦肉。
葱洗净切长段放入锅中，然后放入去除苦水的笋片，大火烧开，小火煮半个小时就好了。
火腿炖冬瓜
100克火腿洗干净切成片状，200克冬瓜去皮切小块。
锅烧热后放油，油热放入冬瓜炒到有点透明状。
加入火腿炒香后加水大火烧开，炖20分钟左右撒上葱花就可以出锅了。
清蒸火腿
金华火腿洗净泡在水中去除多余的盐分。
然后切片摆在盘子中。
将盘子放在蒸锅中，隔水加热。
大火将水烧开，再小火蒸20分钟左右。
金华火腿食用方法：1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿至于盘中，隔水蒸，并注意： a、肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下 b、如用钢筋锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分，再文火焖5分，若去火腿皮蒸的，约蒸30分，再文。
金华火腿可不可以生吃？
买的金华火腿怎么储存？
1、金华火腿切厚片或者小块。2、香芹杆叶分离，切成段。3、防止叶干，可以用水泡。4、洋葱切少量。5、锅中放菜籽油，15克左右，五分热放洋葱。6、洋葱出味，加香芹杆和火腿翻炒2分钟。7、加入芹菜叶，翻炒。
完整的金华火腿可以吊在通风条件好的地方，不能接触到阳光，也不能储存在潮湿的地方，切过的火腿可以用食用油涂在切过的地方，再倒挂保存，也可以分割成小块放在冰箱冷藏室保存。
1.当归金腿土鸡汤材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法：火腿切片，土鸡切块备用。将土鸡焯一下，除去脏东西和多余的油脂。把焯好的土鸡块、切好的火腿，一同放入砂锅中，同时加入黄酒。
大家都是怎么吃金华火腿的了，欢迎留言交流。
