西洋菜大量上市，猪肺煲汤最佳配方，由于它具有清肺热、润肺燥的功效，所以在广东这边都喜欢用西洋菜煲汤做菜，煲制过程中那股香气常常会令人食指大动，几碗下肚也不嫌多，味道非常好，也适合在这个季节喝。
By 只爱飞飞自己
用料
猪肺 1个
西洋菜 500g
南杏仁 15g
北杏仁 10g
蜜枣 3颗
陈皮 2瓣
1、将猪肺清洗干净后，切成小块，将处理干净的猪肺沥干水备用。2、罗汉果、南杏仁和百合洗净备用。3、在锅中加水，将罗汉果、南杏仁和百合洗净备用。4、将猪肺也放在锅中，开大火煮开，转小火煲1个小时。5、加1小匙盐，。
陈肾 2个
姜片（炒猪肺用） 30g
食用油 少许
水 3000ml（约2大水勺）
做法步骤
1、清洗猪肺：把猪肺的管接到水龙头，让水充满猪肺的每个部位。灌满水的猪肺会胀得很大，充满水后把水倒出来，再接到水龙头灌满，这样重复两三次，直到整个猪肺变白，再切大块状，不要切太小，因为充满水的猪肺看起来很大，但煮熟后会缩水
1、准备好鲜玉竹、红枣、枸杞、姜。2、猪肺洗干净切块。3、煮开水后下入猪肺焯一下水。4、已经焯过水的猪肺，用油、盐揉一下，洗干净。5、开火放入适量油，然后放入猪肺爆炒。6、加入开水、鲜玉竹和红枣煲上25分钟。7。
2、把切好的猪肺和姜放到锅里炒，炒制过程中猪肺会起很多泡沫，炒至猪肺完全变色
3、用冷水反复洗净，沥干水分
4、西洋菜摘去根部，浸泡于盐水中约30分钟，然后再用流水清洗3次
5、陈皮用温水泡软后，用刀去除白瓤
6、南杏仁和北杏仁洗净，略拍
7、锅里加入适量水，大火烧开后，加入猪肺
8、加入陈皮、陈肾、南杏仁、北杏仁和蜜枣
9、加入西洋菜
10、倒入几滴食用油
11、大火烧开，转小火煲1.5个小时，调上盐即可
12、每次喝汤，除了汤，汤渣也不放过
13、润肺除燥，非常适合这个季节喝
1、先准备好熟猪肺、西兰花、胡萝卜。2、把西兰花切小块，先用淘米水浸泡。3、把胡萝卜洗干净，削成薄薄的片状。4、把猪肺放汤锅里，加清水和高汤包。5、煮沸一刻钟后加入胡萝卜薄片。6、五分钟后加入西兰花和盐调味。
小贴士
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猪肺煲汤，首先是清洗猪肺，然后将冲洗干净的猪肺放入热水中焯几分钟之后捞起，最后就可以入锅煲汤来吃了。猪肺煲汤，可以加入青橄榄、菜干、雪梨、杏仁、罗汉果以及霸皇花等材料一起熬汤。清洗猪肺是件艰难的事情了，一般要洗。
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