原料
五花肉2000克或者后腿肉2000克
第一步：买回来的五花肉用干净的棉布擦干净，放入干净的盘子中；然后在五花肉上均匀地抹上一层盐并按摩吸收；接着把高度白酒淋浇到肉上，再转动盘子让五花肉均匀地蘸上白酒；最后盖上保鲜膜腌制半小时。第二步：碗中加入三。
调料
五花肉怎么腌制晒干，老抽150克、生抽50克、白糖50克、 白洒3勺、食用盐2勺、花椒5克、桂皮5看克、茴香1克、八角2克、凉白开50Ml
老抽150克、生抽50克、白糖50克、 白洒3勺、食用盐2勺、花椒5克、桂皮5看克、茴香1克、八角2克、凉白开50Ml
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制作方法
①选肥瘦比例适当的五花肉，把五花肉切成均匀的小 块，并且将五花肉洗干净，控干水分；
②准备一个大盆，放入白糖、料酒、盐、生抽、老抽、花椒、八角等调料，将五花肉放在大盆里，使劲揉搓，可以让五花肉上色更加均匀；
1.将所有的食材都准备好，五花肉买回家，表皮一定要处理干净，不然会有腥味。然后用清水冲洗干净肉，再把五花肉切成稍微厚一点的肉片，装入碗里备用。用来煎的五花肉，可不能切得太薄了，要稍微厚点哦。2.再切点姜片，葱段。
③把盆盖好后，放在阴凉处，每天翻面便于更好的上色，7天后肉的颜色变深，就完全有味道，看肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色即可食用；
首先是要将五花肉充分洗净，如果肉沾上了污物杂质，可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下，再用干净的包装纸慢慢擦洗，这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。接下来就是腌制过程。
④想吃的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒蒜苗或者是青椒；
