老婆饼好吃，油皮和油酥是关键，教你在家做，咬一口个个酥得掉渣。说到老婆饼，相信大家都不陌生，它除了名字有特点之外，还是广东地区的一道特色传统名点，也是划分为月饼当中的一类，只不过它是月饼当中用料最少，做工最简单的饼类，一般制作好的老婆饼外皮金黄酥脆，里面还有一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，尤其是一口咬下去，碎屑便掉了满地，吃到嘴巴里面香蜜糖般的香甜，所以受到了很多人的欢迎。
而且老婆饼除了好吃之外，它里面还含有丰富的蛋白质，面粉怎么做油酥，碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，具有了养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，平时老婆饼大部分都是在外面购买，不过外面买的老婆饼大部分都是加入了添加剂的，过多食用并不健康，所以想吃老婆饼，不如自己在家制作，今天就把这道传统的广东糕点分享给大家。
而且老婆饼除了好吃之外，它里面还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，具有了养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，平时老婆饼大部分都是在外面购买，不过外面买的老婆饼大部分都是加入了添加剂的，过多食用并不健康，所以想吃老婆饼，不如自己在家制作，今天就把这道传统的广东糕点分享给大家。
油酥面团的做法 黄油不用软化，从冰箱拿出来直接切块放在台面上，低筋面粉过筛撒在黄油上，用擀面杖敲打黄油。请点击输入图片描述 待黄油被打薄后，重新沾满低筋粉，折叠，再次用擀面杖敲打。请点击输入图片描述 再次变成薄片状。
准备食材：
清水、白糖、糯米粉、熟芝麻、普通面粉、熟油、白芝麻
具体做法：
1.我们先在锅里用330g水把210g白糖搅化，水烧开后转小火把210g糯米粉加进去，迅速搅拌均匀，然后关火加30g熟芝麻进去炒匀，倒入盘中晾凉备用。
3.这会儿时间再做个油酥面，在240g面粉里面加120g熟油，完全搅匀就可以了。
7、用红豆沙包住蛋黄，慢慢用虎口往上收，最后慢慢的收口，直到红豆沙完全把蛋黄包裹住。所有的豆沙蛋黄做好以后，用保鲜膜盖上，放一边备用。8、将油皮、油酥的面团平分成20等份，把油皮、油酥轻轻揉圆，盖保鲜膜静置
4.案板上撒点干面粉，现在我们把醒好的面团拿出来揉匀搓成长条，分出一个个乒乓球大小的面剂子。
原料：面粉50克、猪油50克（植物油也可，不过效果稍差些）。做法：1、面粉和猪油的比例是1：1的，所以就按这个去做吧；2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。
5.擀成圆面片，包入搅匀的油酥面。
6.轻轻按扁，再擀成牛舌状，然后卷起来。
7.用手压扁，再擀成长条形，再卷起来。
如何做油酥面团的制作方法：1.将面粉中间拨开筑成粉墙，将细砂糖、小苏打、泡打粉、猪油、玛琪琳加入面粉中间。2.将鸡蛋分次加入中间，并与猪油、玛琪琳拌匀。3.再将面粉从两侧拨入，轻轻压按压至均匀成团即可（可加入少。
8.按扁后再擀成较薄的面片。
9.包入晾凉的馅料，像包包子一样把口收起来。
10.再稍微整理一下擀薄一些。
步骤 1：黄油不用软化，从冰箱拿出来直接切块放在台面上，低筋面粉过筛撒在黄油上，用擀面杖敲打黄油。步骤 2：待黄油被打薄后，重新沾满低筋粉，折叠，再次用擀面杖敲打。步骤 3：再次变成薄片状后，对折，用刮板切成条状。
11.全部包好以后在上面刷上一层食用油，撒上白芝麻。
12.然后用刀在上面划三个口子划到馅料，这样是为了释放内部热气，防止馅料把饼撑爆裂开。
