荞麦可抗衰老
王巧琳
俄罗斯西伯利亚联邦大学的一项新研究指出，食用荞麦可以提高长寿蛋白SIRT1的水平，从而减缓衰老，提高抵抗力。俄罗斯西伯利亚联邦大学生物物理学系主任瓦莲京娜·克拉达修克表示，苦荞的正确食用方法，荞麦富含植物性蛋白和氨基酸，人体可利用这些营养物质生产蛋白质。
既然荞麦有营养益寿之功效，那么在此推荐3道黄土高原地区的荞麦美食：
苦荞麦可以和粗娘搭配做成美食，也可做成一些细致精美的食物，如面包、馅饼等。在国外，还有人用苦荞麦做成各种诱人的小吃，也是比较著名的。和细粮搭配可以做 1、荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼，荞麦饼吃起来脆脆酥酥的，。
1苦荞凉粉
准备苦荞和水。用清水将苦荞浸泡至软，捞出洗净，研磨成浆，用细筛过筛去渣。然后将苦荞浆水沉淀，去除表面清水。经反复加清水搅拌-沉淀后，取出晒干，即为苦荞淀粉。
按照每1千克淀粉加入40℃水两升的比例调成糊，将100℃的沸水快速冲入淀粉糊内，边冲边搅拌，使之均匀受热熟化。然后将冲熟的淀粉倒入容器内，刮平表面，待冷却后取出用刀分割成块，加醋、蒜汁、辣椒油、黄瓜丝等凉拌即可。
苦荞米吃法:1、苦荞米可以混在大米里煮粥，也可以在煮饭的时候加入，这样米饭会变的很香。建议先浸泡3小时，这样荞麦会比较容易熟。2、荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
2荞面煎饼
准备荞麦面、鸡蛋、羊肉、绿豆芽、葱花、姜末、盐、苏打、水淀粉、花椒、花生油和醋。
将荞麦面加入打匀的蛋液、少许苏打及盐，先揉成硬面团，再分次加水，拌和成稠糊状。
煎锅放火上烧热，淋上油，倒入适量面糊，提起锅来旋转，使面糊均匀地布满锅底，煎烙片刻，翻个面儿，几分钟后即可出锅。依此法把煎饼烙完。食用时，将炒好的羊肉丝绿豆芽放在煎饼上，卷好即成。
3荞面搅团
准备荞麦面、鲜羊肉、菠菜、水发木耳、黄花、香菜、酱油、精盐、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱、油泼辣子与陈醋。
苦荞麦最佳吃法 煮粥：苦荞米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起来味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做饭。苦荞米对降三高和糖尿病有极好的辅助功效。煮粥时可加入小米、黄米等一并煮，味道清香可口。此外，。
文中图片来自网络
转载及投稿 || 转8486
邮箱：ln8103@cnki.net
