柴火饭似乎就是米饭的最高境界，各种高档电饭锅都号称自己能做出柴火饭的味道，真实性先不论，已经煮熟的米饭怎么加热，光看价格就能吓一跳。再者，这些个电饭煲做饭都要很长时间，快捷模式40多分钟，正常模式1个小时不一定够。真就这么难吗？
大米分籼米和粳米两种，籼米的直链淀粉较多，吸水量较少，容易做出清爽软滑的米饭，而粳米的支链淀粉较多，吸水量较大，容易形成软糯Q弹的口感。我们这边吃的基本都是籼米，也叫粘米、丝苗，喜欢的就是嚼着喷香，吞着爽滑。
1、搅散:将锅中的米饭搅散，防止成坨;2、加水:加入适量清水，不要超过米饭的高度;3、加热:使用电饭锅煮饭键，煮好后焖5分钟米饭。很多人会将剩饭倒掉，其实是一种浪费食物的行为，像这样加热后，米饭味道跟刚出锅的新鲜。
砂锅最好选用陶土砂锅，这种锅质地疏松，很容易形成可爱的砂锅味，而且价格便宜，缺点就是容易损坏；其次，就是耐高温砂锅，质地紧实，比较耐用，价格较高；
重热米饭的方法：1、将米饭放入电饭煲中，加入少量水，按选再加热按钮，等待即可。2、将米饭放入微波炉专用盆，加入少量水，放入微波炉中并关闭炉门，选择加热2至3分钟即可。3、将米饭放入蒸锅笼屉中，隔水蒸十分钟即可。4。
两种常见的砂锅
现代的基本都是精白米，所以，洗米不用过于讲究，随便冲洗个2-3遍，把一些浮灰杂物去掉就好了。有时间可以泡一下米，一个小时内，不要泡太长时间。
1、米饭放在锅里打散。2、加入一点水，水量不要淹没米饭。3、然后盖上盖子，按煮饭按钮就好了。
现在的都是精白米，洗米不用太讲究了
测试水量最好的的就是用手
我通常的做法是把饭蒸热，水蒸气让冷饭吃起来也一样的香软。如何使用微波炉加热凉米饭？？？用微薄饭盒，盖上盖，用中高温加热5分钟左右即可 电饭煲的大米凉了,怎么加热 电饭煲中方电热水，插上电，一会就好 凉米饭怎么。
把锅架到煤气灶上，开最大火烧，不要盖盖子，防止水开后溢出，这个过程约么是8分钟左右一直加热到饭面水基本收干，盖上盖子，什么都不要动，再烧1-3分钟。在1分钟左右你会听到锅里开始传出霹雳吧啦的声响，这时候就是开始产生锅巴了，如果你不需要锅巴，可以关火了。如果你需要一点点锅巴，可以再烧1分钟再关火。如果你要比较香脆的锅巴就再加1分钟。阿李偏向于2分钟，这时候的锅巴刚刚好上色生香，又不至于吃多了上火。最后就可以关火焖饭了，不要去掀开盖子，让它再酝酿10分钟。
粒粒分明，清爽软滑的白米饭
刚刚好的锅巴，有香气又不容易上火
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