小时候家里过年总会买一些江米条，如今想起，倒是馋了我一把，可以说它承载着70、80、90后的儿时记忆；白驹过隙，这种年味儿十足的零食如今倒是越来越不多见了；想要解解馋，不如自己动手在家做吧；食材很简单，用料也便宜，几块钱可以做出一大锅，加入了少许葱花，口感更加丰富，香甜酥脆中带着浓郁的葱香！感觉只有吃到了它，才能感受到浓浓的年味儿！
By 眉眉健康厨房
用料
清水 200g
麦芽糖 75g
面粉 50g
糯米粉 250g
葱花 适量
清水 60g
白糖 100g
1：在打糊时，一定要加入 开水将糯米粉用筷子搅成细腻的糊状 ，这是让糯米粉糊化，以便让最后炸出的江米条内部组织蓬松，吃起来又酥又脆。2：打糊时 加入的食用油（猪油）、小苏打，都是让炸出来的江米条吃起来会更加。
做法步骤
用白面做酥脆的江米条，1、准备食材和工具：200克清水、75克麦芽糖、50克面粉、250克糯米粉、葱花 糖霜：60克清水、100克白糖 鹅妈妈钛晶锅
2、鹅妈妈钛晶锅中倒入200克清水、75克麦芽糖，不断搅拌煮至麦芽糖融化后关火；
3、倒入125克糯米粉；
4、趁热迅速混合均匀；
5、倒入125克糯米粉、50克面粉搅拌成絮状；
6、操作垫撒上适量干面粉防粘，等到不烫手了，放上面絮团子揉匀成团状；
7、擀开擀薄（厚度大约1cm左右）；
8、切成一根根长条的面片；
9、每一根长条面片揉成圆圆的长条状；
江米条怎么做是脆的 1.准备好麦芽糖和糯米粉 2.麦芽糖取出放入盆中 3.加入开水210克化开搅匀 4.放入糯米粉 5.揉成面团 6.擀成0.5公分厚的片状 7.切成小条状 8.冷锅下油下切好的小条，随着油温慢慢升高，小条。
10、依次切成4cm左右的小段；
11、切好全部抖散，防止粘连；
12、鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，冷油入锅炸（一定要冷油入锅炸，否则江米条容易变形，炸裂）；
13、炸至浮起后转中火继续炸；
14、中途用筷子来回翻拌一下，让其受热均匀；
15、炸至金黄酥香即可控油捞出；
16、接着就是挂霜，锅中倒入60克清水，100克白糖；
17、熬煮至产生大泡，继续搅拌；
18、熬煮至大泡变绵密后立即关火；
19、倒入炸好的江米条、葱花；
20、翻炒翻拌均匀；
21、当锅中的温度降低，糖液慢慢变成白霜呈反沙状，这香葱味的江米条就做好了；
22、稍微晾凉一会儿就会变得超级酥脆，自己在家动手做，比买的更美味，新年的小零食就做这道葱香江米条吧！
清水的营养功效
1、第一步麦芽糖加水，加热拌匀，煮开后关火。2、倒入适量的糯米饭，拌匀。3、揉成面团，放一旁备用。4、用擀面杖擀平，用刀切条。5、锅内放油加热，放入江米条生坯。6、全程使用小火。7、炸金黄盛出，裹上白砂糖。
1.溶解消化功能
水是体内一切生理过程中生物化学变化必不可少的介质。水具有很强的溶解能力和电离能力（水分子极性大），可使水溶性物质以溶解状态和电解质离子状态存在，甚至一些脂肪和蛋白质也能在适当条件下溶解于水中，构成乳浊液或胶体溶液。溶解或分散于水中的物质有利于体内化学反应的有效进行。
食物进入空腔和胃肠后，依靠消化器官分泌出的消化液，如唾液、胃液、胰液、肠液、胆汁等，才能进行食物消化和吸收。在这些消化液中水的含量高达90%以上。
2.参与代谢功能
在新陈代谢过程中，人体内物质交换和化学反应都是在水中进行的。水不仅是体内生化反应的介质，而且水本身也参与体内氧化、还原、合成、分解等化学反应。水是各种化学物质在体内正常代谢的保证。
1、江米条怎么做更酥脆：锅中倒入100克的清水加20克的白糖和10克的麦芽糖，小火煮至沸腾后关火，然后再倒入120克的糯米粉搅拌均匀，搅拌好的面团偏软，用开水烫面是江米条酥脆空心的第一个关键点。案板要撒些干面粉防粘。
如果人体长期缺水，代谢功能就会异常，会使代谢减缓从而堆积过多的能量和脂肪，使人肥胖。
3.载体运输功能
由于水的溶解性好，流动性强，又包含于体内各个组织器官，水充当了体内各种营养物质的载体。在营养物质的运输和吸收、气体的运输和交换、代谢产物的运输与排泄中，水都是起着极其重要的作用。比如，运送氧气、维生素、葡萄糖、氨基酸、酶、激素到全身；把尿素、尿酸等代谢废物运往肾脏，随尿液排出体外。
4.调节抑制功能
水的比热高，对机体有调节体温的作用。
防止中暑最好的办法就是多喝水。这是因为认为摄入的三大产能营养素在水的参与下，利用氧气进行氧化代谢，释放能量，再通过水的蒸发可散发大量能量，避免体温升高。当人体缺水时，多余的能量就难以及时散出，从而引发中暑。
此外，水还能够改善体液组织的循环，调节肌肉张力，并维持机体的渗透压和酸碱平衡。
5.润滑滋润功能
6.稀释和排毒功能
不爱喝水的人往往容易长痘痘，这是因为人体排毒必须有水的参与。没有足够的水，毒素就难以有效排出，淤积在体内，就容易引发痘痘。
其实，水不仅有很好的溶解能力，而且有重要的稀释功能，肾脏排泄水的同时可将体内代谢废物、毒物及食入的多余药物等一并排出，减少肠道对毒素的吸收，防止有害物质在体内慢性蓄积而引发中毒。因此，服药时应喝足够的水，以利于有效地消除药品带来的副作用。
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