糖霜花生，老式花生粘的正宗做法，又叫花生粘，很多人都非常爱吃，逢年过节炒出来一大盘，看电视或是没事儿唠嗑的时候捏上几颗，嘎嘣脆的花生又香又酥，甜丝丝的一直美到了心坎上。 和油炸花生米一起端上桌，两吃花生一红一白一甜一咸，立马就会成为饭桌上的焦点。 糖液变成糖霜的原理是什么？明白了这个，在做糖霜花生的时候，就能轻轻松松让糖衣裹得又薄又均匀。
By 千寻树
1、食材：花生450克、玉米淀粉50克、白糖200克、清水300ml。2、准备好食材，白糖，花生，玉米淀粉。3、把花生放入锅里，小火干炒，炒熟后盛出备用。4、锅里放入清水，同时放入白糖，用筷子搅动，把白糖化开。5、开始用。
用料
花生 150g
白糖 30g
1、食材备好。2、不粘锅里放入一点油烧至温热倒入花生米小火慢慢翻炒。3、花生米炒的发出噼啪响有浓浓的香味就熟啦。4、另起锅白糖加入少许水小火熬制气泡。5、放入炒好的花生米裹上汤汁。6、分多次撒上淀粉炒匀。7。
水 10g
做法步骤
1、花生米150克放入可以微波的容器内。
4、干净锅里倒进白砂糖。
5、加水，开火开始炒糖；
香甜花生粘的做法 1. 花生米清洗干净,不要浸泡,放水搓洗两边就控水 2. 洗干净的花生米可以用厨房纸吸吸水,尽量干一点,不过有点水也无妨,打入一个鸡蛋,我用的鸡蛋
6、糖融化前可以中火，糖融化后一定要用最小火炒，糖在熬制的过程中变化很快，稍不注意就会过头。
7、小火加热，糖汁开始冒泡，泡泡大小不一，也不密集。继续加热，泡泡开始密集，大泡泡多起来。
9、将微波好的花生倒进熬至挂霜状态的糖液中。
10、翻匀后关火，继续搅拌。
1.花生米淘净（动作要快，不要让它喝太多的水）电饭锅预热，将淘好的花生米放进电饭锅里。按加热键。（不盖盖子）2.隔一分钟翻炒一遍直到听见噼里啪啦的声音这时持续翻炒一分钟放凉备用（电饭锅加热温度达到后跳闸过一会。
11、随着温度的降低，糖液开始重新结晶，在花生的表面开始附着，形成一层薄薄的糖霜。
12、温度降的越来越低，花生外衣上挂的糖霜也越来越白。
13、糖霜花生成品就可以出锅啦。
14、晾凉后，花生口味是甜甜的，口感是酥脆的。
16、喜欢吃咸味儿花生米的朋友请看我的另一个精品菜谱：香酥油炸花生米
小贴士
1.花生用微波炉打熟是最方便了，也可以把花生干炒炒熟或者是用烤箱焙熟。不能用油炒花生，花生沾上油了影响挂霜的效果，油多的话就挂不上糖霜了。 2.糖霜花生成功的关键在于糖稀熬制的程度，把握好糖稀的挂霜状态自然就不会失败。 3.糖霜花生的炒糖的时候只能用水，不能用油。 4.薄薄的一层糖霜刚刚好，既有甜度也不至于太齁，如果喜欢挂上厚厚的一层糖霜，那就多放些糖。
花生粘的做法步骤 1. 花生用小火炒制，炒熟后关火； 2. 冷水和白糖同时下锅，小火熬制； 3. 待锅内大气泡、锅铲能挂住糖浆的时候，下入炒好的花生拌炒； 4. 同时向锅内筛入淀粉，要不停翻炒；
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