咸鸭蛋是一种历史悠久的小吃，自制泡盐蛋的做法大全，古代的时候叫做咸杬子，在家没什么东西想吃的时候，剥开一枚咸鸭蛋，吃着沙沙的蛋黄流出的油，马上食欲大增，虽然我到现在都不明白，这蛋黄中的油究竟是从什么地方来的，但是一个咸鸭蛋是否能腌出来油，无疑是判断咸鸭蛋是否腌制成功的一个关键。
腌咸鸭蛋
1. 把鸭蛋或者鸡蛋或者鹅蛋洗干净，不要用水泡很久，因为是来自农村的鸡蛋和鸭蛋所以太脏了，不泡没发洗干净。2. 我是洗一个用毛巾擦一个，这样表面水分蒸发的快。如果是上午洗好，下午就可以制作啦 3. 准备大半碗高度。
准备食材（材料）：咸鸭蛋若干、盐适量、高度酒适量、保鲜膜一卷。
盐蛋简单制作方法如下所示：材料：土鸭蛋、纯净水、海盐、60°白酒 1、买回来的土鸭蛋，刷洗干净，晾干表皮。2、100克60°白酒倒入碗中，每一个鸭蛋均匀沾上白酒。3、沾完酒后摆入装鸭蛋的容器中，将碗中剩余的白酒都。
腌制过程：
3、把盐倒入小碗内，用沾满酒的蛋在盐里均匀的滚上一圈，注意要粘的均匀了，喜欢咸的就粘的厚一点。
1、鸭蛋买回先泡一泡，然后清洗干净，晾干生水，如果不晾干，会变臭鸭蛋，鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭。2、取一碗，将白酒倒入晾干水汽的干净容器内，把晾干的鸭蛋依个轻放入内，稍泡一会儿，让每个蛋都充分浸入酒内。
5、最后一步，把包好保鲜膜的鸡蛋再次放到太阳底下暴晒一个小时，太阳小的话可以多晒一会，然后就可以收起来放到阴凉处储存了，放冰箱保鲜层里也可以。
市井说：我发现保鲜膜在厨房里能做很多事情，这腌制咸鸭蛋就是其中一种，腌制过程非常简单，卫生，方便，也不需要大规模制作，想吃几个做几个，大概七天左右就可以腌制好，当然你可以腌的时间更长一点，也许会更好。大家还有什么更好的做法，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我每天都会为大家带来新鲜的美食，谢谢关注。
把包好保鲜膜的盐蛋放入陶瓷或玻璃容器中，盖上盖子常温保存即可，天气太热常温一周到十天后再放冰箱，20天就可以煮一个尝尝，30天后觉得鸭蛋够咸了，解开保鲜膜，用纸巾擦去盐水，装入保鲜袋扎紧口放入冰箱冷藏即可 这是腌。
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