爱吃美食，爱做美食，我是熙函，感谢您读到这篇美食文章，如果您喜欢请点击“关注”，每天与您在线分享各式美食！
小时候，每到了夏季时节，最简单的菠菜汤，家里的菜园里最早播种的第一波蔬菜就可以吃了。每天，天不亮爸妈就会起床去给菜园的蔬菜浇水，把菜园的嫩韭菜、小细葱、还有带刺的小黄瓜、鲜绿的小菠菜，个个都浇的水汪汪的，趁着早晨蔬菜喝饱水的时候把它们采摘下来，这时候的蔬菜是最鲜嫩可口的。到这时老爸就会给我们做各式各样跟这些蔬菜有关的菜，韭菜用来包饺子，黄瓜用来凉拌。还有就是小菠菜，这是我最喜欢的蔬菜之一，吃法非常多，可以爆炒、清炖、做饺子馅等。可最钟意的还是做成汤，老爸做的菠菜鸡蛋汤那真是承载了我整个夏季最美好的回忆。
菠菜鸡蛋汤
⒈做菠菜汤的时候是不需要放入锅中炒的，放锅之后的菠菜很容易炒的发黑，而且菠菜也容易变软，一点都不够翠绿，直接放入锅中去煮是最好喝的。⒉打这道汤用到的淀粉最好是选择比较薄透的玉米淀粉，不要用土豆淀粉，玉米。
【食材】菠菜80克、胡萝卜半根、白豆腐40克、鸡蛋2个、清水500克（或高汤）。
【调料】盐3克、生抽5克、蚝油5克、小磨香油一勺、适量水淀粉。
制作方法：
2、再把准备好的胡萝卜、豆腐，焯好水的菠菜全部切除丝。两个鸡蛋打散，再滴入几滴白醋，去除鸡蛋的腥味。
菠菜汤做法：鸡蛋打散煎成金黄色8分熟，就倒入适量的水煮开，加入切好的菠菜，放入适量的盐调味即可。准备清洗好沥干水分的菠菜与新鲜鸡蛋。鸡蛋打散加入两勺高汤或清水，热锅热油倒入鸡蛋。煎成金黄色8分熟，就倒入适量的。
这道承载着儿时记忆的菠菜鸡蛋汤就做好了，就是小时候的味道。一口汤，一口菜，仿佛又回到了儿时一家人坐在餐桌上吃饭的情景，只不过身份变了，儿时是爸妈做给我们吃，现在是我做给我的孩子们吃。时光仍然，味道却不变。今天的菠菜鸡蛋汤就分享到这里，想吃的朋友可以试一试。
步骤：1、菠菜洗净备用。2、菠菜放在炒板上备用。3、锅烧热，放入食用油，爆香蒜末。4、添汤大火烧开。5、烧开的汤。6、菠菜焯一下水，过凉，把菠菜切段备用。7、放入切好的菠菜煮开。8、加入生抽，盐。9、加入鸡。
烹饪小贴士：
1、银耳洗净沥乾，加料酒浸泡至变软，去黄蒂，撕成小朵。菠菜择去黄叶，洗净切段。2、莲子洗净去心，泡软。葱、姜洗净，切丝。3、汤锅内倒入高汤煮滚，放入莲子煮5分钟，加入菠菜、银耳、葱姜丝，调入精盐，煮至汤沸腾。
1、菠菜一定要过水焯制。不喜欢菠菜和豆腐同食的，可以把豆腐换掉。
2、鸡蛋液里加入几滴白醋，不仅可以去除鸡蛋的蛋腥味，还可以增加鸡蛋的鲜味。
3、最后的调味也可以根据自己喜欢的口味自行增减，但是香油是必不可少的。
