山西的一位大娘家中就一直保持着自己用传统工艺酿造食醋的传统。到访的时候刚好赶上封了七年的老陈醋开坛，没想到一开坛，就看见里面漂浮着一个透明浮游物，捞出来后发现通体透明，有点像厚实的海蜇皮，贴近去问，有一股浓烈的醋味，但却不难闻刺鼻。
1、首先你要得到一块海宝菌才能养。这个可以从别人养的海宝菌身上切一块，也可以买一块。2、挖一勺白糖。3、把糖加入电热壶，这一步的目的是海宝菌喜欢糖分，可以将糖分分解成对身体有益的成分。4、加入三瓶矿泉水，这一。
大娘告诉我们，要想让醋酿的香醇，秘诀就是它，现在的食用醋都是工业勾兑所得，很难见到这个东西，而传统酿造醋，全要靠它来发酵，一般叫它“醋蛾子”，当地人叫它“醋ne儿”，也叫红茶菌、海宝菌等。同样年份的醋，有醋蛾子的就比没有的要香浓的多，而且味道要更加纯正。
:如果营养液味道变成糖茶水的味道就可以判断海宝菌死了！!
不要以为“醋蛾子”是有害的东西，它其实是一种老醋的结晶体，成分为胶膜醋酸杆菌，是对人体有益的一种细菌，在中国流传了150余年，近年来在日本和欧美兴起了应用的新高潮，它起源于我国渤海一带，辗转到苏联，1953年由一位教师由高加索待会日本培养，后从日本流传到世界各地。它富含多种维生素，有很好的保健功能，泡水喝可以清理肠道、排除毒素。减少皮肤细纹，让皮肤细滑有弹性，对失眠、心血管疾病也有很好的预防作用。
你要看看他动不动，不动就死了，或者长时间沉底不上来的话可能是死了
