蒸蛋是现在小孩子非常喜欢吃的一种食物，蒸蛋的味道特别好，而且营养价值也特别高，主要是非常清淡，所以非常适合年纪不大的小朋友和肠胃不好的人吃。除此之外蒸蛋还因为味道特别好，所以非常受年轻人的欢迎，这也就是，鸡蛋去腥味最好方法，为什么现在蒸蛋这么受欢迎的一个原因，因为除了小孩爱吃，很多的年轻人也非常爱吃。
虽然蒸蛋非常好吃，但是在做蒸蛋的时候，很多人还是发现了不少的问题，比如说蒸蛋蒸出来的口味不怎么样，应该嫩滑好吃的蒸蛋吃起来口感却非常的老，很多朋友不明白这是为什么，那么接下来就来给大家介绍一下做侦探的一个小技巧，做蒸蛋时，做对“这2步”，蒸蛋鲜嫩好吃无腥味。
（1）加入柠檬汁/白醋 在打发蛋白/全蛋的时候，加入一点新鲜的柠檬汁，不仅可以去除腥味，还可以中和鸡蛋的碱性，帮助鸡蛋打发出更稳定的气泡。如果没有柠檬汁也可以加入几滴白醋，起到同样的作用。注意柠檬汁和白醋加入的量。
第1步：加水
在炒蛋时加适度米酒可除去腥味儿，这类方式是最普遍也是最切实可行的，听说在在打匀生鸡蛋前能加小量的冷水，鸡蛋炒出去会嫩嫩的、很好吃。4、做鸡蛋时，添加蒜或者香辛料可除去腥味儿。5、炒蛋临起锅时加一点醋可到生。
很多朋友知道在蒸蛋的时候需要往蛋里面加入一些清水，但是却很少有人知道这个清水的比例和水的温度。一般情况下鸡蛋和清水的比例应该是3:1，也就是三个鸡蛋就要放一个鸡蛋的水，水不能过多，不然鸡蛋吃起来就没有什么味道，同时也不能过少，不然鸡蛋就非常容易老硬。放入鸡蛋中的水应该是温水，因为温水是最适合与鸡蛋融合的，不管是冷水还是热水，对鸡蛋都有一定的刺激性，所以温水是最合适不过的。
方法一：白醋 蛋腥味主要是蛋白的味道。打鸡蛋的时候，可以滴几滴白醋在鸡蛋液中，这样鸡蛋的腥味就会减小很多。加入的醋不用太多，否则酸味很重。方法二：姜粉 在鸡蛋中加入少量姜粉，就可以减少鸡蛋的腥味。这在山东人的。
第2步：蒸蛋
