食品专家研究发现，红葡萄酒比白葡萄酒有更强大的杀菌作用。鱼、虾、贝等海产品容易腐败，是因为它们体内带有大量细菌。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝红葡萄酒，不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配葡萄酒的习惯。尤其现在是炎热的夏天，葡萄酒如何杀菌消毒，因为海鲜容易在高温下快速地流失它的新鲜度，所以我们料理海鲜时习惯在里面扔些大蒜杀菌。不过如果能优雅的杀菌，是不是更好呢，那就是红葡萄酒的本事了。
当然，白葡萄酒较之涩味稍重的红葡萄酒更适合海鲜。一般来说，味道清淡的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或桃红葡萄酒，而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。酒精度适中，酒里的酸能分解蛋白，使菜越吃越有味。酒不能盖过菜的味道，菜的味道不能影响酒的风味，两者口感平衡才能相得益彰。
问题一：自制葡萄酒怎样杀菌 1广口瓶洗净，放阳光下曝晒。阳光可以晒干水份，紫外线可以杀菌。2.用盐水洗葡萄，其实用淡盐水杀菌很好的，是纯自然的东西，而且对葡萄外面的白霜不会破坏，更为重要的是自然盐对身体绝对无。
另外，白葡萄酒也是搭配甜品的很好选择，如奶酪等能与葡萄酒的果香味达到完美的结合。
自己酿的葡萄酒怎么灭菌 自酿葡萄酒可以通过以下方法进行消毒：将酒瓶清洗备用，将酿造的酒过滤，放入瓶中，用食品用塑料袋密封瓶口，用绳子将瓶口绑紧 把它放在锅里蒸。 等罐子里的水冒泡，然后熄火，小火煮几分钟再取出。
