爱吃五花肉但是太油腻了，红烧做出来不油腻口感还好！
By 嗨琴
用料
五花肉 500克
蒜 5瓣
八角 2颗
花椒 10颗
葱 1棵
冰糖 适量
香叶 3片
老抽 2勺
生抽 3勺
盐 适量
做法步骤
1、五花肉切块备用。
2、辅料准备好备用。
1 备好食材。2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内 3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用 4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待。
3、五花肉用水焯过捞出沥干水备用。
4、锅底稍微倒一点油，小火煸炒五花肉，把多余的油炒出去，炒到微黄色即可。
5、让后把炒出来的油到出去，把准备好的辅料放进去，生抽老抽，盐，冰糖都放进去煸炒几下。
6、煸炒几下让后倒入适量的水，淹住肉即可，大火烧开，让后转小火炖30分左右。
7、最后大火收汁，香香的红烧肉出锅了！
小贴士
五花肉过完水一定要沥干水，不然炒的时候会溅油。 一定要把肉多余的油炒出，这样口感会好些不油腻。
秘制红烧肉做法如下：第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
〖做法〗五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了)步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料;步骤。
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