迟菜心又叫做高脚菜心，是广东一种有名的蔬菜品种，向来有蔬菜之王和菜心之冠的荣誉称号，迟菜心怎么做好吃?这是好吃嘴们所关心的问题，最为简单的自然莫过于清炒，蒜茸炒迟菜心是比较普遍的一道菜肴，接下来就一起来看看这种迟菜心的做法是怎样的吧!
食材明细：
主料：迟菜心;
做法：1.将油菜去掉老叶及根，剖开成两瓣，洗净，滤干水分。2．炒锅中放猪油烧热，将菜心煸一下。注入鸡汤，加盐和料酒，小火烧1～2分钟。淀粉溶于水中，放入锅中收汁后，将牛奶倒入烧开，淋入鸡油，盛在盘中。3．。
辅料：油，食盐，蚝油，大蒜和生抽等;
1、菜心洗干净备用，大蒜剥皮后剁成蒜末备用。2、锅里放水，大火烧开后，放入少许盐，一勺白糖，一点花生油，最后把菜心放进去，焯水30-40秒就可以了。3、把焯好水的菜心捞起来控水，把菜心摊开晾凉，不要让菜心堆成。
制作步骤：
1、清炒菜心 能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后，把锅烧热，倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香。然后，把菜心倒进锅。
1.将迟菜心大梗上面的皮去掉;
1、首先将菜心去头，红辣椒切丝备用。2、锅中倒入清水，煮开后放入两勺盐、少许油，将菜心下锅焯水，再次煮开后就可以捞出了。3、锅中倒入适量油，烧热备用。4、最后，将菜心摆盘，加上红椒丝做点缀，淋上热油和蒸鱼。
2.将迟菜心切成长段，清洗干净后放在盐水之中浸泡几分钟;
3.将迟菜心沥干水分，叶子和根部分开，大蒜切成细末备用;
4.炒锅中油烧热之后把大蒜倒进去爆炒出香味;
1、菜心好吃的做法蒜蓉菜心。2、煮沸一锅水，水中加入一勺盐，一点香油，将菜心加入，待水再次沸腾把菜心捞出，并用凉水冲一下。3、炒锅放油，加入葱花和蒜蓉，微微炒香，加入烫好的菜心，翻炒均匀。4、依次加入生抽、鸡。
5.接着把菜梗放进去用大火迅速翻炒至断生;
6.再把菜叶加进去，接着加入蚝油和适量生抽;
7.最后加适量食盐，用大火炒至叶子变软后即可。
小贴士：
