料酒是比较常见的一种调味料，但是真正会使用的人是很少的。不同的做法，什么时候用料酒，或者是怎么用可是很有讲究的哦！今天我就来跟大家分享一下吧！
一、烹饪肉类
在做肉的时候，料酒是必不可少的调味品。不仅能够给肉增香提味、去腥除膻，还能让肉的口感变得更清甜。那么在烹饪肉类的时候应该怎么用料酒呢？那就是做之前撒料酒腌制，尤其是羊肉、牛肉，它们的味道本来就很重，料酒是必不可少的。腌制的时间长一点就会更入味，而且在撒料酒的时候，还会同时撒点盐、生抽、花生油，让肉做出来更好吃。
料酒怎么用?料酒还可以用在烹饪新鲜度比较差的鱼、肉类中，因为这类菜肴中的腥味物质聚集比较多，所以在烹调前可以先用料酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉的纤维组织中去，促使胺类物质溶解，在炒菜过程中，能随乙醇一起挥发掉。
二、蒸鱼
烧制鱼等荤菜时，放一些料酒能去除鱼的腥气。鱼腥主要来源于三甲胺，料酒富含的有机酸能与其反应，减少腥味。蒸鱼前可以把料酒涂抹在鱼身上，并在鱼肚内放入葱丝、姜丝来提鲜。蒸鱼过程中不用放料酒，以免含有香辛料的料酒掩盖鱼本身的鲜味。
企业回料酒与黄酒的区别料酒与黄酒的区别主要有以下几点：执行标准、成分、指标要求、功能主要结论：黄酒可以饮用，也可以作为料酒使用，理化指标要求相对料酒更高。料酒在黄酒（或白酒、食用酒精）基础上，添加了盐、香辛料，不属于饮料酒的范畴，属。
翔泰金鲳鱼
清蒸金鲳鱼
三、煸炒肉丝。
四、油爆大虾
做油爆大虾，先要倒油入锅，待油温升至五成热时立即放入虾，然后马上放料酒，这样爆出来的虾才最香。
1、鱼片去腥，将适量料酒倒在切好的鱼片上。2、用手搅拌均匀后放入适量食盐即可。3、整鱼去腥，将料酒倒在鱼的体表以及内部，用手涂抹均匀即可。“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下。
翔泰活冻生虾，壳薄肉厚
翔泰生虾，油爆做法
五、焖、炖菜
焖菜先将肉类用料酒腌制一下或焖时再放入料酒；炖肉要在肉煮熟之后才放。
不论烹制哪种菜肴，用料酒都是要适量，一般以5~10ml为宜；炖鱼、炖肉需要用加了丁香、豆蔻等调料的料酒；炒青菜可使用轻淡型料酒。另外，给肉挂糊时，也可以用料酒。但用量不能多，否则就挥发不尽。
1. 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。2.炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅。
