By 十四食
用料
小黄鱼 7条
1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右。
葱 姜 香菜 适量
小米辣 2个
花椒 2g
八角 2个
蒜瓣 1把
盐 1勺
料酒 20ml
第一步，首先，我们需要准备做蒜烧小黄鱼的以下食材：黄花鱼、青椒、红椒、蒜、食用油、食盐、淀粉、白糖、料酒、生抽。第二步，将青椒红椒切丁，蒜切末，以备使用。第三步，加入料酒，将盐撒在黄花鱼表面，撒淀粉戴手套将。
香醋 10ml
3.调糊：碗里放1汤勺面粉、1汤勺玉米淀粉、五香粉和泡打粉，边加清水边搅拌，至无面粉颗粒 4.把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊 5.锅中倒入较多的油，大火烧到七。
生抽 20ml
郫县豆瓣酱 1勺
白糖 1勺
胡椒粉 2g
1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右。
食用油 适量
做法步骤
1、小黄鱼处理干净，划上斜刀
2、放入盐，葱姜，料酒，腌制一会
3、腌制好的小黄鱼放入平底锅中煎一下
4、煎至两面金黄，大约7分钟左右
5、然后放入葱姜，小米辣，八角，花椒，爆香
6、放1勺郫县豆瓣酱炒出红油
7、加入适量开水，放入生抽，蚝油，香醋，白糖烧开
8、下入小黄鱼，放入一把蒜瓣，盖盖烧3-5分钟就可以了
9、最后撒上香菜就可以上桌了！
菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还。
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