咸鸭蛋是一种很常见的菜品，但要想做好，还是有难度的。那么咸蛋可以怎么做？下面永强农业将为您介绍几种咸鸭蛋的几种做法。
咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋
主料：鸡蛋2个、北豆腐300克、咸鸭蛋黄1个、香葱1根、清水200克、盐适量
腌咸蛋怎么做1 食材清单 花椒 20克 桂皮2根 老姜2片 八角 3克 陈皮 5克 高度白酒200毫升 纯净水6升 鸭蛋10个 盐 1000克 制作步骤 步骤1、逐个把鸡蛋表面彻底清洗干净，去除泥沙和草根 步骤2、将清洗之后的.鸭蛋。
辅料：生抽适量、香油适量
做法：
1.准备好食材，豆腐一块大概300g，香葱洗干净
2.生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒，碾碎
【自制咸蛋】ø材料（盐水泡腌法）：开水500克，粗盐180克，高度白酒20克 ø材料（裹盐腌法）：粗盐适量，高度白酒半碗 ø份量：20个 制作步骤：1.鸡蛋清洗干净，充分晾干。2.玻璃容器里盛约500克开水，。
3.鸡蛋打散，加适量盐，加入清水搅拌均匀，用网筛过滤两遍
4.豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中，倒入蛋液
5.豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎
6.用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去，大火烧开水后盖上盖子，中火蒸15分钟
步骤 1 水腌法（我最喜欢的方法，可操作性强，方法简单，又干净，弊端是盐放少了或者时间长了会变臭） 准备材料：35个鸡蛋 、250克食盐、高度白酒、花椒、八角、带盖的收纳箱、一块板子（压住鸡蛋，防止其漂浮起来）。
7.出锅，撒上香葱段，淋上生抽和香油。
咸蛋黄焗南瓜
主料：大米120克、猪肉馅80克、生菜4片、咸蛋1个、生姜1片
3、饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件。盐水一定要达到饱和状态，即凉开水倒入之后，食盐开始溶化，溶化到最后，砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态。4、白酒一定要放，这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油，味道也更。
辅料：盐少许、油适量、酱油1汤匙、蚝油少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉少许
做法：
4.这时把肉饼摊薄，放在米饭上面，接着敲开咸蛋放在旁边，肉饼上面铺一些姜丝，起到提鲜去腥作用。
咸蛋蒸肉饼
主料：茶树菇300克、咸黄氏番鸭蛋2个
辅料：鸡蛋1个、淀粉4大勺
调料：食盐1茶勺、鸡精1茶勺、植物油适量、白糖半茶勺
做法：
1.茶树菇剪去根部洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分
2.咸蛋黄碾碎加少许清水调匀
3.将茶树菇放入盆中，加鸡蛋液拌匀，再加入干淀粉拌匀
4.炒锅倒入植物油，油温7成热时下茶树菇，炸至金黄捞出沥油
5.炒锅留少许植物油，下咸蛋黄炒散，加入盐、糖、鸡精炒匀，最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可。
