By 五颜六色的酸枣很正经
用料
裸斑鱼 1条
袋装鱼酸菜 一袋
野山椒 适量
鸡蛋清 适量
干辣椒 适量
新鲜青花椒 10克
生姜 适量
大蒜 适量
大葱 适量
酸菜鱼的煮法如下:用料:新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻做法:1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉;2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥;3、热锅起油。
白醋 适量
料酒 少许
盐 适量
1、将鲩鱼鱼肉、鱼骨分离,鱼骨斩成段。2、鱼肉片成片,用适量食用盐抓匀腌制5分钟。3、再成清水冲洗干净,抓挤干水份。4、再放入适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠,再倒入少许多力压榨玉米油拌匀。。
油 适量
红薯淀粉 适量
香菜 少量
做法步骤
1、1.清洗—腌鱼 1.1我买的是宰杀好的鱼,拿回家之后检查内脏和鱼鳃有没有去干净,然后去掉肚子里面的黑膜,之后反复清洗直至血水,做好这些之后就可以腌鱼了。 1.2腌鱼需要用到一个鸡蛋清,怎么做酸菜鱼好吃,红薯淀粉,盐,(料酒)姜和大葱段(如果不喜欢料酒的味道可以放这个,也是去腥的,主要是看个人喜好) 1.3把上述材料依次放入装鱼的盆里,(注意,腌鱼最好腌鱼片,剩下的大块的鱼骨头和鱼头我们要拿来熬汤),然后搅拌,使之充分吸收。然后放一边,进行下一步。
1、1.清洗—腌鱼 1.1我买的是宰杀好的鱼,拿回家之后检查内脏和鱼鳃有没有去干净,然后去掉肚子里面的黑膜,之后反复清洗直至血水,做好这些之后就可以腌鱼了。 1.2腌鱼需要用到一个鸡蛋清,红薯淀粉,盐,(料酒)姜和大葱段(如果不喜欢料酒的味道可以放这个,也是去腥的,主要是看个人喜好) 1.3把上述材料依次放入装鱼的盆里,(注意,腌鱼最好腌鱼片,剩下的大块的鱼骨头和鱼头我们要拿来熬汤),然后搅拌,使之充分吸收。然后放一边,进行下一步。
1.把鱼清洗干净,去头尾,再将鱼剖成两半,然后,用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。2.把姜拍破,和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀,码味。大蒜切成蒜米待用,干辣椒去籽剪成段。3.把炒锅放在灶。
小贴士
需要准备的食材有点多,而且要提前准备,但是吃上鱼肉喝上鱼汤的那一刻觉得什么都值了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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